Durante años, las personas han estado recolectando cerdos y los aman por su peculiar sabor y facilidad de preparación. Los recolectores de hongos experimentados insisten categóricamente en que estos hongos son completamente seguros, basta con hervirlos y colarlos antes de cocinarlos. En contraste con esta afirmación, hay una opinión sobre el peligro y la toxicidad de estos regalos forestales. Me pregunto qué piensan los expertos sobre esto. Trata de entender, hongos porcinos comestibles, ¿o no?
Familia svushukovyh - foto y descripción
La gente llama al cerdo de manera diferente: solokha, dunka, oreja de cerdo, solopen, leche negra. Y en la literatura científica el hongo se conoce como Paxillus incubutus - el cerdo es delgado - y pertenece a la familia de cerdos, que se describió por primera vez hace más de cien años. Durante mucho tiempo, la familia fue considerada intermedia entre el bolet y el hongo agárico. Y con el tiempo, los micólogos lo atribuyeron al orden del perno, que fue confirmado por análisis filogenético molecular. Pero durante este período hubo cambios en los cerdos. De los pocos géneros que pertenecen a la familia, 8 especies de Paxillus se distinguieron en un género separado Tapinella. También hay un lechón.
Usted sabe Svushki obtuvo su nombre debido a las manchas oscuras, similar a la suciedad que aparece en ellos cuando se toca.
La descripción del cerdo tiene similitudes con el peso. Una gorra carnosa con bordes rizados es cóncava en el centro, crece a 14 - 17 cm. En los ejemplares jóvenes es marrón con un matiz de oliva, en los ejemplares viejos es gris-marrón. Sentirse seco y esponjoso o suave. En tiempo lluvioso, brumoso, pegajoso y desagradable. Si presiona con fuerza o corta el borde, se oscurecerá.
El interior del hongo es denso, de color crema. El color puede ser diferente, espectro amarillo-marrón. No huele. En el verano, a menudo hay muchos trofeos de bosques de ajenjo en la canasta.
El tallo es pequeño, dentro de los 10 cm, liso, su color suele ser idéntico al de la tapa, pero puede diferir en el amarillento pardo. Un rasgo característico de los cerdos son las placas falsas de color marrón debajo de la tapa. Se ven como pliegues y se separan fácilmente de la superficie.
Hace más de 35 años, el hongo del cerdo fue reconocido condicionalmente comestible, según su sabor, fue asignado a la cuarta categoría. Y en los libros de referencia modernos a menudo se encuentra información sobre su inadecuación en los alimentos y el "peligro mortal".
¿Dónde y cuándo crecen los svushki?
Puede encontrarlos desde el final de la primavera hasta el comienzo de las heladas en casi todas partes: crecen en colonias, raramente de manera individual, en bosques, en pantanos, debajo de árboles y arbustos, en tocones arrancados e incluso en hormigueros abandonados y en musgo. La seta ama la humedad y la sombra. De un claro puedes recoger una cesta pequeña llena. Se encuentran incluso debajo de árboles coníferos, pero más a menudo debajo de robles y abedules. A veces crecen incluso en troncos.
Los recolectores de hongos recomiendan tomar ejemplares jóvenes cuando aún son elásticos. Se pueden ver en tamaños pequeños y con gorra ligeramente peluda. Setas viejas en el interior son a menudo sueltas. Frutos porcinos cada año.
¿Es el cerdo un hongo venenoso o comestible?
Sobre este tema de hoy, continúe discutiendo los antiguos recolectores de setas y representantes de la esfera científica. La primera se refiere a la experiencia y el conocimiento de los antepasados que solo comían dunks, la segunda a los resultados de su investigación. Actualmente en la disputa la última palabra fue dicha por los médicos. La seta es peligrosa. Resulta que sus toxinas pueden eliminarse de inmediato y, después de un tiempo, pueden eliminarse debido a que los cerdos comen regularmente en el cuerpo. 
Argumentos sobre la comestibilidad
A pesar de que desde 1984 el cerdo delgado y grueso está prohibido para la recolección, venta y espacios en blanco, se recolecta. Lo motivan con un argumento banal: dicen, los abuelos y los bisabuelos comieron, y nada. Los gourmets tercos creen que incluso se puede cocinar un hongo venenoso, durante el tratamiento térmico, todas las toxinas se destruyen. Para el reaseguro se pueden recoger los trofeos hervir con la cebolla 3 - 4 veces. Otros amantes de las delicias de los bosques explican el resultado mortal después de una comida de solopeni por la confusión en los hongos. Dicen que algo venenoso pudo haber entrado accidentalmente en la cesta.
Las setas Svushka fueron analizadas y los científicos en términos de sus beneficios y daños. Encontraron un pigmento marrón en el cuerpo de Dunka - atroomentin, que tiene propiedades antibióticas, y ácido poliporoso, que puede destruir los tumores malignos. Según los médicos, esto no es suficiente para permitir el uso del hongo. Se utiliza únicamente para la preparación de medicamentos.
Es importante Cuando se combinan setas porcinas y alcohol hay fuertes alucinaciones.
Propiedades toxicas
A través de estudios a largo plazo y observaciones científicamente establecidas:
La presencia de lectinas venenosas y muscarina en la composición de los cerdos, que conservan la toxicidad incluso a altas temperaturas. Esto significa que incluso después de hervir repetidamente, los svins permanecen venenosos;- Cuando se usa, dunek en el cuerpo humano produce aglutininas de anticuerpos especiales, que están diseñadas para destruir los antígenos contenidos en los hongos que se adhieren a la membrana del eritrocito. Como resultado, comienza el proceso autoinmune: los anticuerpos comienzan a destruir los glóbulos rojos, lo que lleva a la anemia, al daño al riñón y al hígado, hasta la falla de estos órganos y la muerte;
- la estructura esponjosa de los cerdos promueve la acumulación de isótopos radiactivos de cesio y cobre;
- La intoxicación por hongos puede manifestarse después de un largo período después de comer hongos, todo depende de las características del organismo. La reacción de las personas a las toxinas causadas por hongos varía mucho, pero los niños son más susceptibles a los efectos dañinos.
La presencia de lectinas venenosas y muscarina en la composición de los cerdos, que conservan la toxicidad incluso a altas temperaturas. Esto significa que incluso después de hervir repetidamente, los svins permanecen venenosos;
