PREPARACIóN DE VIBURNUM PARA EL INVIERNO, LAS MEJORES RECETAS.

Muchos están esperando el invierno, porque es un momento de milagros, magia y copos de nieve. Pero, ay, también es una época de resfriados progresivos. A lo largo del año, nuestra inmunidad está muy debilitada y necesita un fortalecimiento adicional por los medios que la naturaleza nos ha brindado. Muy pocas personas no están familiarizadas con las propiedades beneficiosas de viburnum. Cura muchas enfermedades, pero en invierno es muy difícil contraerlas. Recolectar viburnum para el invierno es un proceso fácil, solo piense de antemano que lo necesitará durante el frío. En este artículo vamos a revelar Todos los secretos de la preparación de este "doctor baya" durante muchos meses.

Preparación de viburnum para el invierno: cómo elegir las bayas para el almacenamiento

Cualquiera que sea el método de preservar viburnum que elija, No olvides seguir algunas reglas simples para recoger y preparar bayas:

las bayas deben ser frescas;
No utilice bayas demasiado maduras y demasiado verdes;
Las frutas arrugadas y podridas deben ser desechadas;
las bayas deben estar secas;
remover huesos, tallos, ramitas y cualquier escombro;
Lavar las bayas, secar y comenzar el proceso;
Preparar el recipiente y el lugar de almacenamiento con antelación.

Usted sabe El nombre científico de la planta Viburnum proviene del latín 'viere' - para unir o tejer. En la antigüedad, las ramas de viburnum se utilizaban para tejer.

Cómo congelar viburnum para el invierno.

La forma más fácil de preservar el valor nutricional de las bayas de viburnum durante mucho tiempo es congelarlas. Puede hacerlo de varias maneras: ponga los racimos en contenedores o envuélvalos en bolsas y póngalos en el congelador; Puede recoger bayas y descomponer una capa delgada, luego congelar y dividir los paquetes en partes iguales.

Los especialistas que sirven equipos de refrigeración afirman que una temperatura en el rango de -23 ... -18 ° C es adecuada para la congelación. A esta temperatura, el viburnum, como otras frutas, verduras y bayas, almacenará sus propiedades en una cáscara helada de ocho meses a un año. Por lo tanto, tendrá un suministro de vitaminas para la próxima temporada. Puede congelar las bayas ya una temperatura de -8 a 0 ° C, solo la vida útil se reduce inmediatamente tres veces.

Las bayas se guardan mejor en el congelador en cantidades convenientes para usted. Un volumen pequeño es mejor y más rápido de congelar y, en consecuencia, se almacena durante más tiempo. ¿Por qué es esto tan importante? Todo esto en los productos de re-congelación, que está estrictamente prohibido, ya que el viburnum perderá la idoneidad. Divida las bayas en tales porciones para preparar inmediatamente todo el contenido del envase o paquete hermético.

Para preservar la forma de las bayas, es mejor usar bolsas de celofán y pequeños recipientes de plástico con tapas ajustadas. Todo esto se puede encontrar en el supermercado habitual en el departamento de vajilla. Debido a su forma, dichos contenedores se colocan de manera conveniente y compacta dentro de congeladores. Si necesita congelar una gran cantidad de bayas, entonces un pequeño truco de la vida para ahorrar espacio en la cámara no interferirá. Los envases de plástico se pueden utilizar como moldes para bolsas de plástico.

Hazlo muy fácil. Vierta una pequeña cantidad de bayas en la bolsa y póngalas en un recipiente, distribuyendo uniformemente la fruta. Pon todo en el congelador. Cuando el viburno en la bolsa se congele y se convierta en una capa rectangular regular, vacíe el recipiente y continúe hasta que se complete la recolección de las bayas. Por supuesto, el proceso tomará más tiempo que usar los contenedores para el propósito previsto, pero ahorrar espacio es obvio.

El siguiente método congelará las bayas para que no se peguen entre sí. En el congelador, seleccione uno o más estantes. Cúbralos con plástico grueso. Preparar las bayas - ordenar, lavar y secar. Luego póngalos en porciones en el congelador, distribuyéndolos en una sola capa en el estante. Después de unas horas, retire el lote, dóblelo en contenedores o bolsas y devuélvalo al congelador.

Usted sabe Los curanderos creían que el viburnum tenía propiedades mágicas. Y las mujeres le contaron al árbol sobre sus sufrimientos y tristezas.

La opción de conservar el viburnum frotado con azúcar.

El viburno recién molido, cosechado para el invierno en azúcar, no solo es muy saludable, sino que también es extremadamente sabroso. Para la preparación de un postre terapéutico de este tipo, solo necesita dos ingredientes: azúcar y, de hecho, las bayas de viburnum.

En primer lugar, separe todas las bayas de las ramas y enjuáguelas bien. Deja que el agua se escurra. Transfiera las bayas limpias a un tazón grande y pique con una licuadora hasta que esté suave. Ahora muela el puré a través de un tamiz fino en otro tazón limpio. El proceso lleva mucho tiempo, pero vale la pena.

Con cada kilogramo de viburno se deben obtener unos 700 gramos de puré puro. Verter allí 1 kg de azúcar y remover hasta que se disuelva. Vierta la masa dulce en frascos esterilizados limpios y gírelos con tapas roscadas de metal o enróllelos como preservación. Poner en la nevera.

Es importante Kalina, molida con azúcar, solo debes imponer una cuchara limpia y seca.

Agregue la masa al agua tibia y revuelva para obtener una bebida sabrosa y saludable. Kalina, cosechada de acuerdo con esta receta para el invierno sin cocinar, se puede almacenar en la bodega. Para ello, debe ser pasteurizado, dispuesto en bancos, durante media hora. Kalina, molida con azúcar, conservará todos sus gustos, de modo que en el invierno solo disfrutará de delicias útiles.

Conservación del zumo de viburnum.

Incluso en la antigüedad, sabían que puedes cocinar muchas cosas deliciosas de viburnum, por ejemplo, ¡el jugo más útil para el invierno! Receta de jugo de viburnum siguiente:

Lave las bayas en los manojos, luego sepárelos y apriételos con un exprimidor o una gasa doble.
Prensa de pastel prensada, agua hervida, cubrir con una tapa y hervir a fuego lento durante 10 minutos.
Colar el caldo, mezclar con el jugo, agregar azúcar al gusto y calentar a 85 ° C.
Verter en latas o botellas y cubrir con corchos o tapas hervidas. El jugo listo de viburnum se puede almacenar en casa en el estante inferior del refrigerador o en la bodega.

Es importante El jugo de viburnum es extremadamente útil, pero no se puede consumir en una forma tan concentrada. Asegúrate de diluirlo con agua.

Usando jugo, puedes hacer un jarabe de viburnum, y la receta es la siguiente:

Tome los siguientes ingredientes: vainilla, agua, 1 litro de jugo concentrado y 1,5 kg de azúcar.
Retire el viburno de las ramas, limpie las bayas de escombros y pedúnculos. Enjuáguelos con agua fría y colóquelos en un recipiente de esmalte. Rellene con agua fría limpia para que cubra las bayas ligeramente.
Ponga el tanque en un fuego pequeño y hierva hasta que el viburno esté completamente ablandado. Cuando la fruta comience a hacer jugo, explícalo.
Toma una cacerola y coloca un colador sobre ella, cubierta con una gruesa capa de gasa. Verter las bayas hervidas con caldo. Bien exprimir la torta. El jugo de Viburnum deberá permanecer en reposo durante al menos tres horas.
Luego vierta con cuidado todo en otra sartén limpia para que el precipitado no llegue allí. Añadir todo el azúcar allí. Encienda el fuego y revuelva constantemente, calentando hasta que todo el azúcar se disuelva. Para mejorar el sabor, añadir la vainilla.
Llevar a ebullición y verter en frascos esterilizados, luego enrollarlos. Gire los frascos hacia abajo con una tapa y envuelva una manta caliente. Almacenar ya sea en el refrigerador o en la bodega.

Cómo cocinar viburnum para el invierno.

Durante el período de invierno, es muy importante controlar su salud y tomar medidas preventivas para fortalecer su inmunidad. En su forma pura, las bayas de viburnum son muy útiles, pero fructifica solo en un período determinado, y su sabor es agrio y amargo. Tan pronto como llegue el período de madurez total, puede cocinar viburnum para el invierno.

Morse de viburnum

El jugo de arándano es una deliciosa bebida llena de vitaminas saludables. Se recomienda llevar médicos para la prevención de muchos resfriados. Además, el jugo de viburnum aumenta notablemente la inmunidad y mejora la función gastrointestinal. Dado que las bayas de viburnum son ácidas y ligeramente específicas para el sabor, necesitarás un montón de azúcar.

Para 1 kg de fruta de viburnum necesitará 700 g de azúcar granulada. Las bayas se pueden tomar tanto frescas como congeladas. Enjuágalos con agua fría. Si usa viburnum con ramitas, entonces sepárelas.

Es importante Esto debe hacerse con el mayor cuidado posible para que el jugo Kalin más valioso no desaparezca en vano.

Frotar las bayas a través de un tamiz. Debe tener alrededor de 0,5 litros de jugo con un buen resultado. Verter el pastel con agua y hervir sobre el fuego. Hervir durante 4 minutos. Exprime bien el pastel y tíralo.

En el caldo terminado, vierta la cantidad especificada de azúcar y revuelva hasta que se disuelva. A continuación, agregue jugo de kalin a la misma. Cubra la olla y deje infundir durante tres horas en un lugar fresco. El jugo de menta está listo. Se puede verter en vasos e inmediatamente rellenarse con la salud o verter en frascos esterilizados, cerrar con una tapa y poner en el refrigerador. Morse no se almacena por mucho tiempo, pero por un par de meses puedes disfrutarlo.

Mermelada de Kalinovo

Las opciones para hacer mermelada a partir de viburnum son muchas, cada una de las cuales atraerá a todos los que previamente eran escépticos de esta baya. Con el fin de maximizar todas las propiedades beneficiosas de las bayas viburnum, Intenta minimizar la manipulación térmica. Por lo tanto, se inventó una receta para la mermelada de viburnum sin cocinar.

Esta receta requerirá frutas recolectadas después de la primera helada. Esta baya le dará menos amargura. La mermelada se prepara rápidamente, resulta sabrosa, pero tiene una vida útil reducida, aunque puede prolongarse significativamente cuando se almacena en el refrigerador. En invierno, la mermelada cruda es un regalo muy grande para tu cuerpo, solo un almacén de vitaminas y nutrientes.

Para cocinar mermelada cruda, debe recoger con cuidado el viburno y liberarlo de las ramas, enjuagar bien con un golpecito y torcer a través de una picadora de carne o moler con una licuadora.

Verter la masa resultante en azúcar y mezclar bien hasta que se disuelva. Las proporciones observan 1: 1. Vierta el atasco en frascos esterilizados limpios, cierre bien con las tapas y envíelo al refrigerador.

Lo que simplemente no hacen viburnum - Varias combinaciones con otras bayas, frutas, miel, pero el clásico siempre sigue en demanda. Para cocinar la mermelada de viburnum clásica, necesita los siguientes ingredientes: 1 kg de viburnum fresco, 2 tazas de agua y 800 g de azúcar granulada.

Enjuague el viburno fresco con agua corriente y sepárelo de los racimos. Ir a través y tirar el malcriado.
Coloque la fruta en un plato resistente al calor y vierta en 1 vaso de agua. Precaliente el horno a 180 grados y coloque el tanque con viburnum allí. Cocine a fuego lento hasta que las bayas se ablanden.
Toma una sartén, vierte azúcar en ella y llénala con un segundo vaso de agua. Mezclar bien, dejar hervir. El resultado debe ser un jarabe de azúcar espeso y uniforme.
Tomar las bayas terminadas y poner en un recipiente de jarabe. Cocine durante media hora a fuego lento, revolviendo todo el tiempo.
Retire la mermelada de la estufa y deje que se enfríe y deje reposar durante seis horas. Cuando pase el tiempo, vuelva a poner la mermelada en la estufa y hágala preparada, a menudo revolviendo y removiendo la espuma.
Verter la mermelada todavía caliente en los frascos esterilizados. Enrolle las tapas con la llave para su conservación.

Usted sabe Anteriormente, la gente creía que el viburno elimina el mal de ojo y aleja a los espíritus malignos. Por lo tanto, colgaron sus manos en la esquina de la choza, que se llamaba roja.

Kissel

Kalina se valora principalmente como una baya muy útil, por lo que varias recetas que la usan para el invierno cubren muchas áreas de la cocina casera. Así por ejemplo Kalyne Kissel - una de las recetas más famosas. Su preparación no requiere mucho tiempo y dinero, es un manjar favorito de muchos y, en mayor medida, de los niños. Kalinov kissel se puede beber y solo cocinar y enfriar. Para 200 g de viburnum, se utilizan 2 cucharadas de azúcar, 6 cucharadas de almidón y 4 litros de agua.

Kalina bien enjuague y separa de las ramas. Explique Poner en una cacerola, cubrir con agua y dejar hervir. Diez minutos, hervir a fuego medio. Luego colar el caldo y volver a hervir. Añadir el azúcar, revuelva. Disolver el almidón en un vaso de agua fría. Vierta suavemente en la decocción, revolviendo constantemente. Hierva la gelatina y apaga la estufa.

Cómo preparar compota de viburnum.

Quizás la compota es la cosa más simple, sabrosa y refrescante que se puede hacer con viburnum rojo. Considera la receta de cocina clásica.

Es importante Antes de comenzar a preparar la compota para esta receta, tenga en cuenta que la amargura inherente de Kalina no se eliminará, pero se puede suavizar. Solo agregue al gusto menta y clavos. También le dará un poco de sabor a la bebida.

Para preparar la compota clásica de Kalina, necesitará los siguientes ingredientes: 2 kg de bayas de viburnum, azúcar, 800 ml de agua. Enjuague las bayas con agua fría del grifo. Secar y transferir a un recipiente hondo. Vierta 100 g de azúcar. Después de media hora, machaca la fruta y escurre el jugo. Bayas con azúcar, póngalos en una cacerola, agregue agua fría y póngalos al máximo. Después de hervir quitar la espuma y probar el agua.

Si es necesario, agregue más azúcar. Revuelva y reduzca el calor. Hervir 7 minutos, retirando la espuma. Añadir el jugo decantado, mezclar y cubrir con un poco deslizándolo. Hervir durante 5 minutos a fuego mínimo. Retire la sartén de la estufa y cierre bien. La bebida debe infundirse debajo de la tapa hasta que se enfríe completamente. Después de eso, ponlo en la nevera.

Cómo cocinar gelatina de viburnum

Consideramos la receta universal para gelatina de viburnum:

Frotar las bayas a través de un tamiz. Para eliminar el amargor, colóquelos en agua hirviendo durante cinco minutos.
Mezcle el puré de kalin obtenido con azúcar en proporciones 1: 1; esto es para aquellos que les gusta más dulce, o 2: 1.
Lleve la gelatina a un débil gorgoteo y hierva a fuego lento, revolviendo regularmente, hasta que queden trozos de gelatina pegajosos en las paredes de la olla.
Verter en frascos estériles limpios y apretarlos firmemente.

Puedes cocinar jalea por una hora más, como mermelada. Si tomó una dosis doble de azúcar y la cubrió con tapas roscadas, esta conservación se puede almacenar a temperatura ambiente. Si las tapas son de nailon, se agrega menos azúcar y el tratamiento térmico dura menos, entonces esta gelatina debe estar solo en el refrigerador o en la bodega.

Usted sabe Desde la antigüedad, viburnum, un símbolo de la belleza de la doncella. En la antigua Rusia, se llamaba árbol de bodas y ella siempre participaba en todas las ceremonias de bodas. Racimos de viburnum decorados con guirnaldas, mesas y platos festivos.

Cepillo seco viburnum para el invierno.

Tanto en exteriores como en casa se puede secar viburnum. Como tal ella Puede conservar durante mucho tiempo sus propiedades beneficiosas y su sabor.

Tome cepillos de viburno y enjuáguelos suavemente con agua fría. Cubra el pergamino para hornear en una bandeja para hornear y coloque el viburnum sobre él. Precaliente el horno a 60 ° C y ajuste la baya para que se seque. Deja la puerta entreabierta.

Al aire libre, seleccione un área sombreada y coloque las borlas de viburnum en paños o átelos en manojos y cuélguelos.