La col roja se usa muy a menudo en la preparación de ensaladas frescas, porque tiene un color brillante y un sabor distintivo. En una cocina profesional, este vegetal ayuda a dar un tono peculiar al arroz hervido. En cuanto a los preparativos para el invierno del repollo rojo, está bien establecido en métodos simples de almacenamiento. En este artículo veremos cómo encurtir la col roja para el invierno, analizar las principales recetas.
Características de selección de repollo para almacenamiento.
La elección de un vegetal para el almacenamiento debe ser muy cuidadoso. El mismo la cabeza debe ser Con un peso de 1 kg o más, alta densidad. Si lo presionas, no debes someterlo a deformación. Las hojas del producto deben ser de un tono púrpura brillante.
En el caso en el que se planea escabeche el repollo rojo en lugar de comprarlo, es muy importante seguir las recomendaciones sobre el tiempo y el método de recolección. 
Los productos que se almacenarán deben eliminarse aproximadamente en principios de octubrePero seguramente antes vienen los constantes escalofríos. Al cosechar, en la cabeza de repollo, debe dejar 2 o 3 hojas de cobertura, lo que protegerá el producto de daños mecánicos y enfermedades.
Las verduras cortadas necesitan un cuchillo afilado, mientras que dejan el tallo a 2 cm de longitud. La limpieza debe hacerse sólo en tiempo seco. Si esto no fuera posible, debe secar bien las coles.
Es importante Las verduras con un título apretado y sin grietas se mantienen mejor almacenadas.
Si limpia la col azul antes de tiempo, se desvanecerá. Si lo recolectas más tarde, o lo dejas congelar, las cabezas estallarán. En el caso de que el cultivo, por alguna razón, todavía se congele, necesita darlo completamente descongelado y luego seco.
Conservación fresca
Es muy posible mantener una verdura como esa, pero debe entenderse que el período de almacenamiento no excederá los 2-3 meses. 
En la bodega
La bodega es el lugar más común para almacenar la col roja. Como una variación, una despensa o bodega fría hará. Necesita habitacion cocinar por adelantadoTodavía en el verano.
La bodega debe estar bien ventilada y desinfectada allí. Para ello, la sala se blanquea con cal viva y se fumiga con azufre.
Las verduras en sí deben almacenarse en estantes, en cajas o suspendidas. Las condiciones ideales para almacenar verduras en la bodega será el régimen de temperatura en el rango de -1 ° C a + 1 ° C, humedad - 90-98%
Es importante A temperaturas superiores a + 4 ° C, las coles brotarán y se agrietarán.
Para prolongar la frescura del producto, puede pulverizarlo con tiza y secar previamente las hojas protectoras superiores. La opción más interesante se considera mascarilla de arcilla.
La esencia del método radica en el hecho de que la cabeza, limpiada previamente de la parte superior del follaje verde, está manchada con una solución de arcilla. Esto debe hacerse de tal manera que la cabeza debajo de la arcilla no sea translúcida.
Después de eso, el producto se suspende en la calle y se deja hasta que la mascarilla de arcilla quede completamente seca. A continuación, puede enviar verduras a la bodega, se almacenarán perfectamente.
Conozca las mejores recetas para preparaciones de invierno de ruibarbo, ajo verde y regular, pimienta, calabacín, espárragos, physalis, calabaza, calabaza, chirivía, champiñones blancos, mantequilla, rábano picante, verduras (cilantro, eneldo, perejil).
En la nevera
Puede almacenar el producto en el refrigerador. Este método es el más fácil. Cada cabeza vegetal debe ser puesta en bolsa de plastico y enviar a almacenamiento.
Es importante que el paquete no esté atado. También puede envolver las cabezas con una servilleta de papel primero, y solo después de ponerlas en una bolsa. Este método también es bueno. Pero incluso aquí el paquete no se puede atar para que la verdura no comience a pudrirse. 
Adobando
Para la col roja hay muchas recetas marineras para el invierno. Esto no es sorprendente, ya que con este método de almacenamiento, esta verdura conserva casi todas sus propiedades beneficiosas, especialmente para la vitamina C, que es una cantidad considerable en este producto. La col marinada es jugosa, crujiente y se adaptará a casi todos los amantes de las verduras.
Como ejemplo, damos lo más simple y rápido para el repollo rojo en escabeche. receta para el invierno.
Para empezar, la verdura debe estar finamente picada y empacada en un frasco de 3 litros. Luego hierva el agua (3 tazas), el vinagre (500 ml), agregue 3 cucharadas de azúcar, 1.5 cucharadas de sal y otras especias para la marinada (pimienta negra en guisantes - 15-18 uds., Laurel - 3 pzas., Dientes de olor) - 3 piezas, canela en rama. 
Esta marinada caliente solo llenará la col en una lata y en pocos días el producto estará listo para su uso.
Usted sabe Las morenas pueden usar jugo de col roja como una mascarilla nutritiva para su cabello. Se aplica literalmente durante 15-20 minutos, luego se lava con agua corriente. No se recomiendan las chicas con cabello rubio para realizar tales experimentos, porque el jugo de esta verdura puede dar al cabello un tinte azulado.
Ensaladas
Muchas amas de casa aman cocinar la ensalada de col roja para el invierno. Este método es adecuado para aquellos que planean almacenar verduras por más tiempo. Una buena ventaja es que al abrir dicha conservación, puede ponerse en práctica inmediatamente. comida preparada, que se puede servir en la mesa.
Aquí está una de las recetas de ensalada de verduras azules más populares. Tomará 1 kg de col roja, 0,3 kg de pimienta búlgara, cebollas (aproximadamente 2-3 piezas, según el tamaño), aceite vegetal, vinagre, clavo, pimienta de laurel, pimienta, azúcar y sal. 
- La primera es la cabeza azul picada y las tiras picadas de pimiento. Luego se deben cortar las cebollas. Todas estas verduras necesitan sal (1 cucharada. La sal será suficiente), agregue 2 cucharadas a ellas. l Vinagre y dejar reposar 10 minutos.
- Mientras que los vegetales están infundidos, puedes hacer adobo. Para hacerlo, se deben hervir 200-250 ml de agua, poner granos de pimienta (5-6 guisantes), bayberry, 2 clavos de brotes, 1 cucharadita. azucar Todo esto debe mezclarse bien y hervirse durante 5 minutos, luego verter 2 cucharadas. l vinagre
- Por separado, necesita calentar 8 cucharadas de aceite vegetal a una temperatura de aproximadamente 70 ° C.
- Repollo, pimiento búlgaro y cebolla picada para poner en los frascos, luego vierta la marinada lista. Al final, se agrega aceite vegetal caliente a cada jarra.
- Los bancos se dejan cubrir, esterilizar, enrollar y enfriar completamente.
Usted sabe Una mezcla de miel natural y jugo de vegetales rojos puede licuar el esputo, que se acumula en los pulmones. En relación con esta característica, los antiguos romanos utilizaron el repollo para el tratamiento de los resfriados, así como una medida preventiva contra la tuberculosis.
Sauerkraut
Los productos fermentados se preparan de forma muy sencilla y rápida. 
Las cabezas de la verdura roja deben limpiarse del follaje superior, las coles deben lavarse a fondo, cortarse en trozos convenientes y picarse finamente. Después de esto, la col se muele con sal y se coloca en una sartén o jarra. Es muy importante que lo introduzcas en el recipiente lo más apretadamente posible, mientras que aún debes presionarlo con las manos para que se forme el jugo.
En el fondo de los platos hay que poner hojas de parra lavadas. También deben cubrir el producto desde arriba. Además, las capas se pueden cambiar con bayas verdes, pimientos dulces (sin semillas y pedúnculos), cortados en rodajas de manzanas. Esta adición le dará al plato un sabor especial.
Por encima hay que poner la carga. Puede ser un plato de madera, un plato o una piedra. Es muy importante que el jugo cubra toda la col. En caso de que se forme muy poco, se le permite agregar una pequeña cantidad de agua fría y adicta a la verdura. Listo repollo primero permanecer calienteluego se traslada a un lugar más fresco. Solo una semana después se puede consumir.
Le recomendamos que se familiarice con la variedad de recetas para cosechar frutas y bayas para el invierno: manzanas, peras, albaricoques, espino amarillo, cerezas, arándanos, grosellas blancas, grosellas, yosht, chokeberry, espino, arándanos, arándanos, cornel.
Pepinillo
Para el salado de verduras rojas. necesitará: 10 kg de col roja, 10 hojas de laurel, un vaso de sal, pimienta (10 guisantes cada una), brotes de clavo de olor (10 uds.), Canela en polvo (al gusto).
Para la marinada es necesario preparar vinagre (3 cucharadas), sal (1 cucharada sin una diapositiva), azúcar (2-3 cucharadas).
En primer lugar, los bancos deben limpiarse a fondo, esterilizarse y secarse. Trozo de repollo, se vierte en un recipiente grande. Para ello es necesario agregar sal y moler manualmente a fondo. Todo esto debe dejarse por unas horas para que los productos den el jugo.
Mientras tanto, puedes hacer adobo. La sal, el azúcar y el vinagre se mezclan hasta que los ingredientes estén completamente combinados.
La salazón lista necesita manipular los bancos, mientras se monitorea la distribución uniforme del jugo. Además, la marinada se vierte en cada recipiente en partes iguales. Las latas se cierran con tapas de estaño y se envían al frío. Después de unas dos semanas, el repollo está listo para servir. 
Como puede ver, hay muchas maneras de almacenar la col roja. Bastará con elegir el que mejor se adapte o preparar un vegetal en varias variantes para complacer a sus seres queridos con un útil y sabroso plato en invierno.
