Adjika es un condimento picante en forma de salsa de pasta, que se prepara a partir de ají picante, ajo, sal y especias. Es tradicional para la cocina abjasia. En Georgia, Armenia, la cocina rusa se prepara con diferentes variaciones, con la adición de verduras (tomates, zanahorias, manzanas). Puede ser rojo y verde: el primero se prepara a partir de pimiento rojo, el segundo, respectivamente, de verde. A continuación les presentamos dos recetas tradicionales de adzhika: abjasia y georgiana.
Adjika Abjasia: una receta
El estilo de Abika Adjika se cocina sin mucha dificultad, como todos los platos tradicionales de los abjasios. Los cocineros abjasios han adoptado durante mucho tiempo el lema: simple, natural, sabroso. 
Adjika, que es de gran importancia entre los abjasios, tiene un sabor sabroso y excelente aroma, aumenta el apetito. Sin embargo, por supuesto, no es adecuado para aquellos que no les gustan los platos picantes.
Es importante Adjika está contraindicado para personas con gastritis, aumento de la acidez del estómago, problemas renales y hepáticos, mujeres embarazadas, madres lactantes, niños pequeños.
El valor nutricional del condimento es de 59 kcal por 100 gramos de producto. Contiene 1 gramo de proteínas, 3.7 gramos de grasa y 5.8 gramos de carbohidratos. Se recomienda el aderezo para agregar a los platos de pescado, carne y verduras, para usar en alimentos dietéticos.
A menudo, cuando cocinan adzhika, las azafatas agregan tomates de las variedades "Labrador", "Golden Domes", "Little Red Riding Hood".La adjika "correcta" no implica la adición de tomates, zanahorias, manzanas, cebollas y azúcar. Esto es lo que puedes cocinar usando nuestras instrucciones paso a paso.
Utensilios de cocina
Para la preparación del condimento picante necesitarás:
- sartén
- un plato
- cuchara
- un cuchillo
- molinillo de café;
- picadora de carne;
- prensa de ajo;
- licuadora de inmersión.
Los ingredientes
Los siguientes componentes se ponen en el adjika Abzhazian:
- pimientos rojos o verdes picantes (frescos o secos) - 1 kg (es mejor mantener los pimientos frescos en el balcón durante siete días para que se sequen);
- Semillas de cilantro enteras - 100 g;
Será interesante para usted aprender cómo cultivar cilantro en su jardín y en una maceta, cómo mantener el cilantro durante el invierno y cómo la miel de cilantro es útil.
- fenogreco - 100 g;
- ajo - una cabeza;
- cilantro fresco - un manojo;
- sal - dos cucharadas
Es importante Con el fin de evitar quemar la piel en las manos de la operación con pimienta, debe realizarse con guantes. También debe proteger la cara. Las manos que están en contacto con la especia, no se pueden tocar las membranas mucosas de la boca, los ojos, la nariz. Y si el adjika le causó una fuerte sensación de ardor en la boca, en ningún caso podrá beber agua, será aún peor. Extinguir el "fuego" en la boca ayudará a un pequeño trozo de mantequilla, crema, yogur o leche.
Como hacer
La preparación del condimento tradicional en Abjasia se puede dividir en 13 pasos:
- Calienta la sartén y, revolviendo ocasionalmente, fríe el cilantro hasta que la especia cambie de color y aparezca un aroma agradable.
- Retire el cilantro de la estufa y viértalo en un plato aparte.
- Fry fenogreco.
- Retirar del fuego y mezclar con cilantro.
- Moler las especias asadas en un molinillo de café.
- Pimienta lavar y quitar el tallo. (Para un condimento de pimiento no demasiado picante y más suave, retire todo el interior con las semillas).
- El ajo se salta a través de la prensa de ajo.
- Lavar y moler el cilantro.
- Cilantro, pimiento y ajo picados.
- Luego mezcla la mezcla con una licuadora.
- Añadir a la mezcla de sal, especias molidas, ajo exprimido. Mezclar bien.
- Mezclar la mezcla con una licuadora hasta obtener un estado pastoso uniforme.
- Ponga el condimento en pequeños frascos de vidrio.
Adjika en caucásico: receta
La segunda receta también es bastante simple. Adjika es picante y aromática; Está hecho de dos tipos de pimienta con la adición de nueces, que le dan un sabor más suave.
Adjika también se hace de manzanas, calabacines.Utilizando la cantidad de ingredientes que se describe a continuación, obtendrá 920 g de adzhika terminado. Va bien con verduras, pescado, carne. Si mezclas media cucharadita con crema agria, saldrá una deliciosa salsa kebab.
Usted sabe Durante mucho tiempo, los curanderos abjasios han recomendado la adjika como un remedio para las enfermedades del sistema digestivo. Las sustancias valiosas que incluye, mejoran el metabolismo y la circulación sanguínea, así como aumentan las defensas del cuerpo contra las enfermedades virales.
Utensilios de cocina
Para la preparación del condimento en caucásico necesitarás:
- un cuchillo
- sartén
- licuadora
Los ingredientes
Los productos deben estar preparados:
- ají picante - 185 g (secado durante la semana);
- pimiento picante ordinario (rojo, verde) - 225 g;
- ajo - 200 g;
- nueces - 150 g;
- cilantro - 50 g;
- ucho-suneli (azul de fenogreco) - 25 g;
- pimienta roja molida - 75 g;
- Sal (mejor mar) - 150 g
Como hacer
Las instrucciones paso a paso para cocinar adzhiki en forma caucásica son las siguientes:
- Lavar la pimienta, limpiar los tallos y las semillas.
- Freír las nueces en una sartén.
- Ajo Pelado.
- Pimienta y ajo moler en una licuadora.
- Luego agregue la tuerca a la mezcla. Vuelve a batir.
- Espolvorear con especias y sal.
- Los pequeños frascos se esterilizan en el microondas, vertiendo una pequeña cantidad de agua en ellos, a máxima potencia durante tres minutos.
- Ponemos en ellos un condimento espeso, cerramos herméticamente las tapas y enviamos al almacén.
¿Qué más se puede agregar para el picante?
Para las especias culinarias todavía a veces agregue hierbas: albahaca, eneldo, perejil. Además, para reducir las especias, entre los ingredientes utilizados se encuentran los pimientos dulces, los tomates, las berenjenas, las zanahorias y el calabacín.
A veces, incluso condimentan agregando manzanas. Recetas inventadas con la adición de la raíz de rábano picante.
Las personas a las que no les gustan los platos demasiado picantes pueden usar recetas tradicionales, que incluyen el 80% de pimiento dulce y solo el 20% de picante.
Donde es mejor almacenar adjika
El adjika casero debe guardarse en un recipiente de vidrio en un lugar fresco, lo mejor de todo: en el refrigerador. La vida útil del condimento es de hasta seis meses. 
Para alargar la vida útil del producto, se le añade vinagre.
Usted sabe Anteriormente, la adjika reemplazó a la sal de Abjasia, que escaseaba y era muy cara. Existe una versión del origen de este condimento, que establece que los dueños del rebaño, enviando a sus animales a pastos en las montañas con pastores, dieron sal a las ovejas como un componente necesario de su nutrición adecuada y una forma de hacerlas sentir sed y apetito. Para evitar que los pastores robaran sal, se le añadió pimienta. Sin embargo, los pastores vertieron especias en ella y la usaron como condimento para la comida.
Adjika - condimento sabroso y saludable. Hoy en día hay muchas recetas, muy afiladas y suaves, con la adición de verduras y tradicionales, solo con pimienta, especias y sal. Por lo tanto, cada amante de los condimentos puede encontrar uno que se adapte a él.
