Los pétalos de rosa de té, además del maravilloso aroma y las propiedades medicinales, también pueden convertirse en una excelente materia prima para la mermelada delicada y sabrosa. En este artículo veremos cómo prepararlos adecuadamente y leeremos las recetas básicas.
Propiedades útiles de la mermelada de rosa.
La mermelada de rosa contiene muchas sustancias saludables. Todos ellos conforman la composición única de la delicadeza: propiedades aromáticas, componentes del sabor, habilidades terapéuticas.
La composición de la mermelada acabada incluye tales sustancias útiles:
- monosacáridos - glucosa y fructosa;
- disacáridos - sacarosa;
- Aceite esencial, que ayuda en la lucha contra los procesos inflamatorios.
- taninos, cuyas propiedades de tejer son ampliamente conocidas en química;
- Ácidos orgánicos que apoyan el metabolismo del cuerpo y el equilibrio ácido-base.
Selección de rosas adecuadas.
El producto dulce es mejor para cocinar a partir de los pétalos de las rosas de té cultivadas por su cuenta, en este caso no habrá inclusiones extrañas de los fertilizantes para acelerar el crecimiento y la floración. El período de floración de la planta cae a principios de verano y dura aproximadamente tres semanas. En este momento, puedes recolectar los pétalos de las yemas florecientes todos los días, prefiriendo las flores enteras, sin signos de daño.
Es importante Es necesario cosechar las materias primas temprano en la mañana; en ese momento, el contenido de ésteres y aceites es mayor, lo que contribuirá a un mejor sabor y olor de la mermelada futura.
Los pétalos recolectados deben clasificarse y desecharse dañados, así como los pétalos con puntas blancas, porque pueden darle amargura a la delicadeza del futuro. Si se compra la materia prima, antes de comprarla es necesario mirarla de cerca, porque al mismo tiempo florece la peonía del jardín, cuya variedad rosa es muy similar en color y olor a la variedad de rosa de té del mismo color. Los vendedores sin escrúpulos a veces pueden regalar pétalos de peonía para el rosa. Puedes notar una falsificación, teniendo en cuenta el tamaño de los pétalos, ya que la peonía tiene diferentes formas, tienen un tamaño diferente y una forma oblonga en la misma planta.También puedes hacer vino aromático a partir de pétalos de rosa.
Como cocinar
La mermelada de pétalos de rosa de té es difícil de estropear los errores en la cocina, ya que esta maravillosa materia prima combinada con azúcar siempre es sabrosa, dulce, perfumada y saludable.
Número de receta 1
Esta es la receta más común para hacer dulces de color rosa.
Los ingredientes
- pétalos - alrededor de 300 g;
- agua - 1 cucharada;
- azúcar - 500-600 g;
- ácido cítrico - 1 cucharadita.
Recomendamos familiarizarse con los métodos de esterilización de latas en el hogar.
Cocinar
- Los pétalos se agitan suavemente sobre la mesa o en un recipiente adecuado para liberarlos de los estambres.
- En un tamiz o colador, la materia prima se lava con agua fría corriente y luego se escaldan con agua caliente.
- Los pétalos se apilan en capas, cada una de las cuales se vierte abundantemente con azúcar.
- En esta etapa, se agrega ácido cítrico y toda la masa se mezcla suavemente con una cuchara.
- El recipiente se cubre con una tapa y la mezcla se deja reposar durante 6 horas para inyectar el jugo.
- Con agitación constante, la mermelada se suelda durante aproximadamente 5 minutos y nuevamente se deja reposar durante 6 horas.
- La mezcla se hierve de nuevo 5 minutos después de cocer a fuego lento.
- La mermelada resultante se descompone en pequeños recipientes esterilizados y se enrolla.
- Los bancos se envuelven para enfriar y se colocan en los estantes de la despensa.
Usted sabe Según una antigua leyenda griega, la rosa apareció al bañar a la diosa de la belleza Afrodita con espuma de mar, por lo que los dioses dieron a estas flores su maravillosa fragancia.
Número de receta 2
Otra receta interesante para la mermelada de rosa.
Los ingredientes
- pétalos - 200 g;
- azúcar - 400 g;
- ácido cítrico - 1 cucharadita.
Le aconsejamos que descubra cómo la rosa es útil para la salud humana.
Cocinar
- La materia prima se coloca en una sartén suficiente para futuras manipulaciones.
- Desde arriba, el azúcar se vierte en un movimiento circular.
- Antes de mezclar, se agrega ácido cítrico para reducir la decoloración.
- La masa se mezcla con amasamiento ligero.
- La mezcla, que comenzó el jugo, después de 2-3 horas se coloca en un vaso y se bate con una licuadora hasta que sea casi homogénea.
- La pasta resultante se coloca en un frasco esterilizado del volumen apropiado (para un número específico de ingredientes habrá suficiente capacidad de 500 ml).
- Una capa delgada de azúcar se vierte sobre la superficie de esta mermelada, después de lo cual la lata se cierra con una tapa estéril.
Número de receta 3
Para hacer este atasco, necesita un separador para una estufa de gas.
Los ingredientes
- pétalos - 200 g;
- azúcar - 600 g;
- agua - 1-2 cucharadas. (Es posible y mucho más, dependiendo de la consistencia deseada del atasco);
- ácido cítrico - 1/2 cucharadita.
Usted sabe Los alquimistas medievales utilizaron rosas rojas y blancas con varios elementos químicos en sus intentos de producir oro.
Cocinar
- Las materias primas se colocan en un recipiente con agua y se cocinan en un divisor durante 15 minutos desde el momento de la ebullición. La mezcla es necesaria para mezclar y en ocasiones mezclar.
- Con el skimmer, los pétalos cocidos se cambian a un recipiente separado.
- Se agrega azúcar al caldo caliente y se agita hasta que se disuelve. Todo este tiempo, el tanque está a fuego lento.
- Después del azúcar, se agrega ácido cítrico a la solución, todo se agita.
- Antes de que el jarabe hierva, los pétalos previamente apartados le son devueltos.
- Al agitar, las materias primas se reducen a un estado transparente (se recomienda cocinar a más de 15 minutos desde el momento de la ebullición).
- La mermelada se presenta en bancos y rollos limpios.
- Los bancos están envueltos para enfriar.
Recomendamos aprender cómo hacer mermelada de membrillo, cereza dulce blanca, uvas, arándanos rojos, cerezas dulces, mandarinas, fresas, calabazas, grosellas, fresas silvestres, frambuesas.
VIDEO: JAM DE ROSAS PARA UNA RECETA VIEJA
Opciones de servicio
Por supuesto, puede poner un frasco de mermelada en la mesa y comer desde allí con cucharas grandes, pero, dada la sofisticación del plato, es mejor organizar todo un ritual para su uso. Puede poner una pieza en un tazón y con suavidad, tomar gradualmente una delicia con cucharaditas, o puede usar pequeños puntos de venta personales con cucharas en miniatura. Como cualquier otra, esta mermelada va bien con el pan blanco y la mantequilla.
Es importante Muchas amas de casa utilizan variedades comunes de rosas para hacer mermelada, pero las más deliciosas, fragantes y hermosas, se obtienen solo de las rosas de té.La mermelada de té de pétalos de rosa, con su indescriptible aroma y sabor, complementará perfectamente la ceremonia del té en el círculo familiar. Y durante la recepción destacará las habilidades culinarias de la ama de casa. ¡Este maravilloso plato le recordará los cálidos días de verano en las largas noches de invierno!
