Cuando decapamos pepinos, cada especialista culinario quiere que se vuelvan crujientes: esta es la característica que indica la habilidad de la persona que prepara la preservación. A continuación, le presentamos una receta deliciosa y original para los pepinos encurtidos crujientes y crujientes con salsa de chili, que no tomarán más de 30 minutos en prepararse.
Preparación de pepino
Antes de la costura debe realizar dos procedimientos importantes:
- preparar verduras;
- preparar el tanque.
Usted sabe La tecnología de los productos de decapado se remonta a la antigüedad: se encontró una lata de pato en escabeche en la tumba de Tutankamón. El método moderno de conservación fue inventado por el especialista culinario francés Nicolas Francois Upper en 1804. Así, propuso cerrar los suministros de verduras y carne para el ejército. En 1810, por esta invención, recibió un premio de manos de Napoleón Bonaparte. En el futuro, los conocimientos de Apper fueron complementados por el químico francés Louis Pasteur, cuyo nombre recibió el método.
Preparación de pepinos lo primero es lavarlos. Las verduras deben elegir de tamaño mediano. Incluso ligeramente amarillento debe ser rechazado inmediatamente. Para el encurtido tomar fruta recién cosechada. Se lavan con agua corriente del suelo y el polvo, luego se retiran de los dos extremos de la culata y se remojan en agua fría durante 4-6 horas. 
Después del remojo, puede ordenarlos por tamaño: pequeño a pequeño, mediano a mediano. Así que en el futuro será más fácil poner el material verde en los bancos.
Le aconsejamos leer sobre cómo congelar pepinos para el invierno, cómo cocinar pepinos en rodajas y ligeramente salados, pepinos al estilo coreano, pepinos con semillas de mostaza, cómo encurtir pepinos sin esterilización y la clave del zakatochnogo, y cómo hacer una ensalada de pepinos y tomates.
Elaboración de latas y tapas.
Antes de marinar, los frascos deberán lavarse y esterilizarse. El lavado se lleva a cabo utilizando una solución de soda.
La esterilización se puede hacer de varias maneras:
- Ferry Necesitarás un hervidor, una cacerola y un bol. En un recipiente en el que hierva el agua, coloque un colador o un dispositivo especial para la esterilización. Se coloca en la orilla del cuello hacia abajo. Las latas de litro serán suficientes para mantener el vapor durante 10 minutos, tres litros - 15.
- En el microondas. Vierta un poco de agua (unos 2 cm) en el fondo de los frascos lavados. Ponlos en el microondas. A una potencia de 800 vatios, manténgalos allí durante 3 minutos.
- En el horno. Los bancos que se instalan en el horno aún no se han calentado. La temperatura se establece en 150 grados. Después de calentar el horno, los frascos se esterilizan durante 15 minutos.
- En agua hirviendo. Este método requerirá una amplia panorámica. Un paño, una toalla o una tabla de madera en la que se colocan los contenedores se coloca en su parte inferior. Deben colocarse de modo que no entren en contacto entre sí. Llene la olla con agua fría o caliente para que cubra completamente las latas. El agua debe ser hervida. Duración de la ebullición: 10-15 minutos, dependiendo del volumen de los tanques. Después de eso, los bancos están listos para la costura.
Las tapas también deben lavarse con solución de soda. Y luego vierta sobre agua hirviendo o hierva en agua hirviendo por 2 minutos.
Utensilios de cocina
Para enlatar necesitarás:
- contenedores de litro - 5 piezas;
- fundas - 5 piezas;
- llave de sellador;
- capacidad para cocinar la marinada;
- cacerola grande
Ingredientes Requeridos
- pepinos - 2,5-3 kg;
- granos de pimienta negros - 5 guisantes por 1 frasco;
- ajo - 15 dientes;
- semillas de eneldo - 2.5 cucharaditas (sombrillas de eneldo - 5 piezas);
- perejil -50-70 g;
- hojas de grosella - 15 piezas;
- Hojas de cerezo - 15 piezas.
Recomendamos familiarizarse con la receta de cocinar deliciosos pepinos en vinagre para el invierno.
Adobo
El adobo se prepara a partir de:
- arena azucarada - 1 taza;
- sal - 2 cucharadas;
- vinagre (9%) - 1 taza;
- Chili Ketchup - 1 taza;
- Agua - 2 l.
Es importante Los pepinos en escabeche están prohibidos para el consumo en personas con antecedentes de hepatitis, colecistitis, inflamación del intestino grueso, función secretora reducida del estómago.
Receta de cocina
- Comenzamos cocinando la marinada. En el agua fría vierta el azúcar, la sal, vierta el vinagre y el chile ketchup.
- Bueno revuelve todos los ingredientes.
- Deje pasar un tiempo para disolver el azúcar y la sal y continúe con el siguiente paso: colocar los pepinos en frascos.
- Ponemos 2-3 hojas de grosella y cereza en cada tarro.
- Luego poner 2 dientes de ajo.
- Verter sobre 5 guisantes de pimienta.
- Al menos agregue media cucharadita de semillas de eneldo y una pequeña cantidad de perejil.
- Poniendo pepinos.
- Rellenar con salmuera.
- Cubrir con tapas.
- Coloque el recipiente en una olla grande, cuya parte inferior está previamente cubierta con un paño o una toalla.
- Verter agua fría para que cubra dos tercios de las latas.
Usted sabe El cultivo del pepino comenzó hace más de 6 mil años. India es considerada su lugar de nacimiento.
- Llevar el agua a ebullición.
- Hervir durante 15 minutos y apagar el fuego. (Los recipientes de medio litro se hierven en 2 veces menos).
- Enrolla los bancos.
Cómo y dónde almacenar la pieza de trabajo.
Los pepinos encurtidos están hechos con el objetivo de no solo obtener un producto sabroso, sino también de mantenerlo por más tiempo. Por lo tanto, su calidad dependerá directamente de la variedad y el sabor de los pepinos, otros ingredientes, el cumplimiento de la tecnología de decapado y las condiciones de almacenamiento adecuadamente seleccionadas.
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Aquellos que tienen bodegas o sótanos, no se preocupen, esta es la habitación ideal para guardar cualquier tipo de conservación. Sin embargo, los pepinos encurtidos están bien conservados en el apartamento. Es bueno si están a una temperatura de hasta 15 grados en una habitación oscura y seca (refrigerador, balcón, logia).
Si no existe tal posibilidad, entonces, a temperatura ambiente, las costuras deben mantenerse alejadas de fuentes de calor y de una cocina, en un lugar donde los rayos del sol y la humedad no penetren (sala de almacenamiento, mezzanine, armario de cocina). Periodo de validez - 1 año, plazo máximo - 2 años. 
Después de abrir, el recipiente con pepinos se debe almacenar en el refrigerador por no más de 2 semanas. Para prolongar su vida útil, puede agregar polvo de mostaza (1 cucharadita) al pepinillo o espolvorear con rábano picante finamente picado. Para que puedan aguantar un mes.
Familiarícese con las propiedades beneficiosas de pepinos encurtidos y salados.
También es posible extender el tiempo de almacenamiento mediante la congelación de pepinos encurtidos. Para hacer esto, primero deben ser removidos de la salmuera. Una vez descongelados, frescos, ya no se usarán, solo para cocinar con tratamiento térmico.
Es importante Si durante el almacenamiento, la marinada se ha empañado, se ha formado moho y espuma, entonces dichos espacios en blanco se deben reciclar. Son inadecuados para la alimentación.
Recetas de pepinillos hoy en vinagre presenta una gran variedad. Esperamos que nuestra forma original de sellar encuentre un lugar para las entradas en su libro de cocina. Es simple y rápido de preparar y no requiere un conocimiento y esfuerzo especial por parte de usted.Opiniones de la red
Cuando hierva el rasol, agregue 1 paquete de salsa de tomate de chile (aproximadamente 450-500 g) en forma de pepinos preparados en 4 piezas, si son pequeñas, y 8, si son grandes. Humedecer en latas de 1 l. Verter el pepinillo caliente. Esterilizar 10 minutos.
Hoy haré esta receta por primera vez. Pero esta receta nos acompaña por segundo año consecutivo. El chili ketchup se vende muy bien en la tienda, y esto es una indicación de que la gente está convirtiendo estos pepinos.
Voy a ser borrado en AH. Información de nuestro sitio: * CÓMO ESTERILIZAR EN LA PARRILLA DE AIRE 1. Coloque los productos preparados en latas limpias. 2. Ponerlos en un horno de convección. 3. Vierta salmuera o jarabe para que los productos estén completamente cubiertos. 4. Cubra los frascos con tapas. (Retire las bandas de goma) 5. Encienda el horno de convección, configurando los parámetros necesarios para la esterilización. En este caso: 260 gr. - 10 minutos. 6. Saque los frascos, coloque las bandas de goma, enróllelos. 7. Para una pasteurización adicional, puede volver a colocar las latas en el horno de convección, ya que el frasco de vidrio del horno retiene el calor durante mucho tiempo. Gire a los bancos no! Si el siguiente lote de latas es el siguiente en la fila, puede usar el “abrigo de piel de oveja” habitual en lugar de un horno de convección, envolviendo las latas. Las fotos estarán al final del proceso.
