Además del hecho de que las futuras frutas secas deben limpiarse a fondo, para preservar todas las vitaminas y nutrientesEs importante tener en cuenta algunos trucos culinarios.
Algunos de ellos permiten mantener un tono claro Pulpa de fruta, y otros - para lograr uniformidad de forma y calidad entre todas las rebanadas o clavos.
Se encontraron muchas variaciones en la formulación de soluciones, así como en métodos para cortar frutas, que hacen que la preparación del secado de manzanas sea aún más efectivo y útil.
Lavado
¿Necesito lavar las manzanas antes de secarlas?
De esta manera usted se protege y protege a su familia de microbios y bacteriasQue se acumulan en la cáscara. Luego se deja que las manzanas se sequen brevemente, luego se pasa a la siguiente etapa: corte.
Limpieza
¿Qué y cómo quitar de la fruta antes de secar?
Las frutas lavadas necesitarán ver sobre el tema. Daños, surcos y agujeros.dejado por los insectos.
No es necesario tirar la fruta, si se encontró un rastro de gusano en un lado, cuidadosamente cortar el excesoDe modo que la parte superviviente de la manzana permanece.
Si planeas limpiar completamente la fruta de cáscara, núcleo y colasluego abastecerse de dispositivos especiales. Para la piel hay una navaja de afeitar para plantar frutas.
Actúa sobre el mismo principio que maquinilla de afeitar regular - La cáscara de la fruta se "rasura" con movimientos suaves. La herramienta de eliminación de núcleo de manzana habla por sí misma. Pasando de la cola al otro extremo de la manzana, este cuchillo corta con cuidado el centro de la fruta junto con los huesos.
Necesito limpiar piel ¿De manzana antes de secar? Todo depende de las recetas que necesites. frutas secas listas. La cáscara no interferirá con la preparación de compotas y jalea, y para los charlottes, jaleas y otros postres, solo las frutas completamente peladas serán óptimas.
Algunos creen que la piel mantendrá la principal. masa de nutrientespor lo tanto, no debe ser cortado. Y la piel en sí misma es rica en calcio, fósforo, antioxidantes y vitaminas A, C. Sin embargo, es importante considerar dónde se compraron las frutas.
De compras con manzanas lisas, como si estuvieran completamente cubiertas con cáscara de cera. no siempre es útil. Esta piel es mejor quitarla.
Formas de corte
¿Cómo cortar manzanas para secar? Variantes de formas y tamaños: una gran variedad, que comienza con círculos, cortes y termina con cubos. Independientemente del tipo de corte que elija, intente hacer rebanadas de manzanas el mismo.
Estas manzanas de corte para el secado le brindarán una reserva no solo de frutos secos estéticamente atractivos, sino que también se convertirán en una garantía de que las manzanas secar rápidamente y uniformemente.
Puede cortar lóbulos pequeños De toda la manzana, sosteniéndola con cuidado en tu mano libre.
Poco a poco, cortarás la mayor parte de la pulpa junto con la piel de la fruta, y solo tendrás que tirar el núcleo y las colas.
En el caso de que el secado sea en el balcón, ático o aire fresco, y las propias manzanas tendrán pegarse a una cuerdaLa mejor opción sería anillos o lóbulos densos en la forma del mes.
El tamaño óptimo de los segmentos.
¿Cómo cortar manzanas para secar? No hacer lobulos demasiado delgado o gordo. En el primer caso, las manzanas se secan y se convierten en una película sin sabor, y en el segundo, el proceso de secado se estira. Si cortas la fruta en anillosLuego haz de cada uno no más de medio centímetro de espesor. Si las manzanas son demasiado pequeñas, es mejor cortarlas cuartos y cuñas aproximadamente 5-7 mm.
¿Qué método y si guardar? Ligera sombra de la pulpa del "óxido". - Esta es una pregunta individual. Dependiendo de sus fondos, la presencia de ácido cítrico en la casa y otras cosas, puede usar estos consejos o secar las manzanas inmediatamente después de cortarlas.
Protección contra la oxidación
Qué hacer para hacer manzanas en rodajas. no oscurecido? Encontró al menos tres formas diferentes para ayudar a evitar que la fruta oxida el hierro en la pulpa. Lo primero y lo más fácil es blanqueo. Se pone a hervir una vasija grande de agua, luego se hierven las rodajas de manzana durante 2-3 minutos.
La segunda forma es usar solución salina. Para una solución al 1%, es suficiente diluir 100 gramos de sal yodada por cubo de agua (1 cucharadita por litro). Después de mantener las manzanas en rodajas en una solución de este tipo durante varios minutos, después del secado, obtendrá un producto de un agradable tono amarillo claro, como en las manzanas frescas.
La tercera forma es mantener las manzanas durante un par de minutos en la solución. Ácido cítrico, tartárico o acético. (2 gramos por litro de agua fría).
Otra forma es fumigación. Fumigar manzanas estándar no más de 10 minutos, gas agrio.
Un efecto similar dará una solución acuosa con 0.1 - 0.2%. acido sulfurosoPor lo que será más que suficiente para 2-3 minutos.
Si ha procesado manzanas por fumigación o ácido sulfuroso, frutas secas preparadas. Asegúrate de quemarte con agua hirviendo Antes del uso directo.
¿Qué cortar?
¿Cómo cortar manzanas para secar? Naturalmente perfecto para el trabajo cuchillos afilados afiladosSu mango es fácil y cómodo en la palma de tu mano.
Son de tamaño pequeño, con un borde plano o curvo (lo más conveniente es una hoja cóncava), donde parte de la hoja no supera los 6-8 cm.
¿Cuáles son las herramientas para cortar manzanas para el secado? Además del método tradicional a mano con un cuchillo convencional, cortar las manzanas ayudará a herramientas especiales y accesorios.
Uno de ellos es dispositivo mecánicoque al mismo tiempo limpia la cáscara y corta toda la manzana en una espiral delgada. Posteriormente, la manzana cortada en rodajas con este dispositivo se divide fácilmente en medias anillas separadas.
También se desarrollan rodajas de manzana. cuchillos en forma de círculo con cuchillas corriendo hacia el centro. Las cuchillas afiladas tienen un círculo adicional en el interior, que simultáneamente con el corte en lóbulos iguales elimina el núcleo.
Para el postre la versión de fruta seca no es superflua para mantener las manzanas. en agua dulce o jarabe de azúcar.
Dejar en la nevera las manzanas ya peladas y cortadas en almíbar. por la nocheY por la mañana puedes empezar a secarte.
A pesar de la abundancia de modelos de cortadores de vegetales y dispositivos para cortar frutas, la mayoría de las veces es un dispositivo mecánico que bien fijado en la mesa (ventosa o pinza).
La manzana se desliza sobre los dientes especiales, y una cuchilla lateral especial se presiona contra su borde. Con la ayuda de perillas giratorias Una manzana, como en un pincho, se pela gradualmente, y al mismo tiempo se puede cortar en espiral o partes iguales.
Como usar maquina especial Para cortar manzanas para secar, puedes ver en el video:
Ver también video tutorial sobre el uso. dispositivo especial Para cortar manzanas para el secado:
Resumiendo
Preparar las manzanas para el secado no toma mucho tiempo y solo contribuirá a la cosecha. Calidad y deliciosas frutas secas..
Antes de comenzar a cosechar, decida cuántas porciones de manzanas irán a ciertos alimentos y bebidas, y luego utilice el método de procesamiento necesario que puede encontrar en nuestros artículos: “Secar manzanas con electrodomésticos”, “Almacenar manzanas secas” y también “Secar Manzanas para cocinar compota.
