¿Es posible congelar las zanahorias para el invierno en forma rallada, hervida o entera? Describimos los métodos de conservación.

Para mantener la salud y el rendimiento durante todo el invierno, el cuerpo humano necesita vitaminas y oligoelementos. Pero hay un problema: en la estación fría no es tan fácil conseguirlos como en una estación cálida.

La salida puede ser el consumo de verduras y frutas que previamente se congelaron durante su maduración. Entre ellos, uno de los líderes en contenido de nutrientes son las zanahorias ordinarias. Considere en este artículo cómo almacenarlo en el congelador, y consiéntase con este vegetal y espere a que llegue la nueva cosecha.

Características de la estructura de la raíz para la conservación.

Esta verdura de raíz conocida desde la infancia se consume durante todo el año porque es rica en vitaminas B, PP, C, E, K y caroteno, que se metaboliza durante el paso del tracto gastrointestinal a la vitamina A.

IMPORTANTE: Las zanahorias son especialmente útiles para las personas cuyo trabajo está asociado con un mayor estrés en su vista. Con miopía menor, ayudará a prevenir su desarrollo posterior.

Para conservar estas valiosas vitaminas en la raíz, elija cuidadosamente las verduras. Las zanahorias para almacenamiento deben tener la siguiente estructura:

1. Para tener una alta densidad, la presencia de áreas sueltas, incluso un área pequeña, una razón para negarse a almacenar un vegetal de este tipo en favor de su uso en el futuro cercano.
2. No tener surcos y grietas que a menudo aparecen en las zanahorias en años lluviosos: con una mayor congelación, el exceso de humedad actuará en la superficie y se convertirá en hielo, lo que complicará su preparación.
3. Es preferible elegir frutas en forma de cono. Contienen la cantidad máxima de nutrientes.
4. Entre las variedades se debe dar preferencia a las siguientes: "Victoria", "Samson", "Moscow Winter" y "Forto". Sobre qué variedades de zanahorias deben elegir para el almacenamiento a largo plazo, se describe en detalle aquí.

¿Es posible utilizar el congelador?

La forma tradicional de almacenar las zanahorias se considera su embalaje en cajas o bolsas, que se encuentran en un lugar oscuro y fresco, que suele ser la bodega. Pero en las condiciones de un apartamento de la ciudad generalmente no existe tal posibilidad, por lo que debe dar preferencia a su congelación (en este artículo puede encontrar cómo mantener las zanahorias en condiciones de apartamento).

Almacenar zanahorias en el congelador es una excelente manera de proveerse esta verdura durante todo el período de clima frío. Cuando se congelan en los frutos de las zanahorias se guarda una gran cantidad de nutrientes.Que ayudan a evitar la deficiencia de vitaminas.

Para rallado

El almacenamiento de zanahorias en forma de rallado es uno de los métodos más comunes debido a las siguientes ventajas:

1. Las zanahorias ralladas pueden ser mucho más rápidas y en grandes volúmenes que las picadas.
2. Estas zanahorias son más compactas que las rebanadas, lo que es importante para los congeladores pequeños.
3. Las zanahorias ralladas son muy fáciles de usar cuando se cocina una gran variedad de platos:
   • sopas
   • estofado
   • empanadas

Bastará con conseguir una bolsa con la pieza de trabajo y descongelar. Acerca de las zanahorias ralladas tiene un inconveniente: a menudo sucede que debido a la compactación fuerte puede ser difícil dividirlo en porciones. En este caso, uno tiene que esperar el ablandamiento mínimo de la corteza de hielo, que afecta negativamente a la estructura del producto no utilizado.

Mira el video sobre la congelación de zanahorias ralladas para el invierno:

Todo

El almacenamiento de verduras de raíz en un congelador es totalmente posible si las frutas son delgadas y tienen aproximadamente el mismo tamaño para una colocación compacta. La congelación de zanahorias enteras requiere mucho más espacio que las picadas. Este método implica la presencia de un gran congelador.

Las desventajas también incluyen la descongelación a largo plazo de la verdura y la dificultad de cortarla, si el plato requiere una pequeña cantidad.

Para blanqueado

Se permite el almacenamiento de zanahorias hervidas, pero vale la pena recordar que con estos nutrientes sigue siendo la cantidad mínima. Normalmente, esta forma de preparación se utiliza para la preparación de purés para niños y diversos productos de panadería rellenos de zanahorias.

Si desea congelar el producto tratado térmicamente, se recomienda recurrir al escaldado. Este método consiste en sumergir las zanahorias en agua hirviendo durante 2-3 minutos. Para extraerlo rápidamente utilizando un tamiz o drushlag. Las zanahorias calientes deben ser vertidas inmediatamente con agua helada., lo que ayudará a mantener la máxima cantidad de vitaminas en la raíz.

Mire el video sobre la cosecha de zanahorias escaldadas para congelar:

¿Cuánto tiempo se almacena?

Cuando se congela, la zanahoria pierde algunas de sus propiedades beneficiosas al instante, seguida de una meseta, durante la cual este proceso va mucho más lento.

Se cree que Las zanahorias no deben almacenarse en el congelador por más de 9-12 meses en su conjunto y 6-7 - en rodajas o rallado. Permanecer después de la cosecha de invierno se recomienda no almacenar hasta el próximo frío. Cuánto tiempo se pueden almacenar las zanahorias durante el almacenamiento de diferentes maneras, lea aquí.

Preparación de vegetales

Después de seleccionar los vegetales de raíz que son adecuados para la congelación, siga las instrucciones:

1. Lave las zanahorias a fondo sin usar detergentes; elimine la suciedad adherida con una superficie dura de una esponja.
2. Secar sobre una toalla.
3. Retire la piel con un cuchillo o un mecanismo dedicado.
4. Si desea congelar zanahorias ralladas, use el lado del rallador con los orificios más grandes. Cuando se usa el lado para frotar pequeños, habrá una gran pérdida de jugo.
5. Coloque las zanahorias en recipientes o bolsas selladas.

IMPORTANTE: El uso de paquetes pequeños con cierre de cremallera le permite almacenar las zanahorias en las porciones necesarias para cocinar un plato.

Reglas de ahorro

El almacenamiento de zanahorias precocidas en el congelador tiene algunas características especiales.. Considéralas:

1. El embalaje para las zanahorias debe estar completamente sellado. Este producto absorbe los olores muy bien, si no cumple con esta condición, existe el riesgo de obtener zanahorias con el olor a tortas de pescado o perejil.
2. Para no obtener un monolito de zanahorias ralladas, no se recomienda compactarlo fuertemente, por lo tanto, tratar de ahorrar espacio.
3. Cada ciclo de descongelación y descongelación afecta negativamente a la verdura, se endurece y pierde todas las vitaminas, por lo que cuando descongela un refrigerador, coloque el producto en el balcón (aquí se describe la posibilidad de almacenar zanahorias en el balcón).
4. La temperatura recomendada para congelar zanahorias es de 18 a 25 grados.

Almacenamiento en forma de suelo sin congelación.

Además del método descrito anteriormente, las zanahorias ralladas también se pueden conservar como preparaciones afiladas, enlatadas y secas. Se recomienda recurrir a ellos si el cultivo es demasiado grande para almacenarlo en el congelador.

Las zanahorias en casa se pueden secar en el horno., pero este proceso requiere un monitoreo constante, ya que la probabilidad es alta en lugar de los "chips" anaranjados ordenados para obtener carbón.

Si algo salió mal?

Al congelar zanahorias, pueden surgir las siguientes dificultades:

1. Las zanahorias cuando se frotaban eran demasiado jugosas. En este caso, es mejor hacer jugo con él, ya que la congelación del jugo en la superficie de las piezas solo aumentará, y obtendrá 2 productos por separado: hielo de zanahoria y torta seca.
2. La situación opuesta: la verdura elegida es demasiado dura y no se puede decir que sea jugosa. La técnica de blanqueamiento discutida en el artículo ayudará a corregir la situación.
3. En medio del invierno, abrió un contenedor de zanahorias y descubrió que estaba empapado de olores del congelador. Lo más probable es que el contenedor o paquete no se haya cerrado lo suficiente o haya una violación de integridad.

   SUGERENCIA: Una bolsa de tela de arroz puesta en una olla ayudará a deshacerse del olor.

Consejos y advertencias

A los consejos anteriores quiero agregar lo siguiente:

• una garantía de deliciosos platos de zanahorias congeladas en el invierno: la elección correcta de la variedad en el otoño;
• limpiar la piel a fondo;
• las zanahorias congeladas deben ocurrir rápidamente, se recomienda reducir la temperatura en el congelador a -35 grados y luego volver al modo habitual de -18 a -25;
• Asegúrese de secar las verduras ya cortadas en papel o toallas regulares;
• No se centre solo en la congelación, use otros métodos de almacenamiento, incluidos los clásicos.

En el almacenamiento normal, las zanahorias no se pueden lavar; por el contrario, las frutas con tierra adherida se conservan mejor (se detalla aquí si es necesario lavar las zanahorias en el almacenamiento). Nunca use zanahorias con olor a moho para congelar.¡Incluso si parece que se originó a partir de su almacenamiento en el sótano!

Tal vez algunas de las frutas se pudrieron desde el interior, tales zanahorias aparentemente no pueden dañarse, pero su uso en la cocina puede conducir a la intoxicación alimentaria.

Conclusión

Almacenar las zanahorias en forma congelada es una excelente manera de diversificar una dieta monótona de invierno con verduras frescas (cómo mantener las zanahorias frescas hasta la primavera, se dice en un artículo aparte). Además del excelente sabor, estos platos le darán al cuerpo las vitaminas necesarias y prevendrán la fatiga. No todas las variedades de zanahorias son adecuadas para el almacenamiento, y seguir las recomendaciones descritas en este artículo ayudará a evitar situaciones desagradables.