Quizás el momento más agradable en el trabajo de un jardinero o un jardinero es la cosecha.
Cuando todos los problemas hayan terminado, solo queda recoger los frutos de su trabajo, para que pueda disfrutarlos en el futuro.
Sin embargo, muchas otras preguntas surgen aquí: "¿Cuándo se recolectan exactamente las remolachas y las zanahorias?", "¿Cómo recolectar correctamente los cultivos de raíces?" o "¿Cómo almacenar la cosecha?". En cada uno de ellos encontrarás la respuesta en este artículo.
¿Por qué no cavar zanahorias y remolachas demasiado pronto?
Al decidir cuándo recoger zanahorias y remolachas de su jardín, es importante saber que estos cultivos de raíces difieren favorablemente de otros cultivos por su resistencia al frío. Esto les permite sobrevivir al frío con éxito, y si también crean un sustrato especial de turba y arena, será posible dejar las verduras en el suelo durante todo el invierno.
Sin embargo, la tecnología para crear un suelo así no es fácil y requerirá que tenga ciertos conocimientos y habilidades, así como condiciones ambientales adecuadas, por lo que solo los agricultores más experimentados recurren a este método de almacenamiento de verduras. 
No se apresure muy temprano a cavar zanahorias y remolachas. Incluso con la llegada del otoño, en septiembre, aún crecen maravillosamente, por lo que si no obtiene cultivos de raíces completamente maduras del suelo, estarán mal almacenados y perderán todas sus propiedades de sabor en el futuro. Además, si la calle aún es lo suficientemente cálida y la tierra no tuvo tiempo de enfriarse, entonces el movimiento brusco de los cultivos de raíces desde un suelo relativamente cálido a un sótano frío dará lugar a pérdidas significativas durante el almacenamiento.
Se considera que el momento óptimo para la cosecha es un día seco de otoño cuando la temperatura del aire está entre +4 ° C y -6 ° C (es en estas condiciones que es mejor recoger zanahorias y remolachas). Si la temperatura sube por encima de +15 ° C, hay una acumulación rápida en vegetales de materia seca, caroteno, enzimas y azúcares.
¿Qué factores afectan la cosecha de zanahorias y remolachas?
No solo los signos externos de maduración, sino también otros factores afectan el tiempo de recolección de las remolachas y las zanahorias. El más común de estos incluye una variedad de vegetales que crecen en su jardín (temprano, medio o variedades destinadas al almacenamiento en invierno), características biológicas del cultivo, objetivos de crecimiento, condición de las plantas y, por supuesto, condiciones climáticas. 
Es importante En ningún caso no se pueden desenterrar remolachas u otros cultivos de raíces bajo la lluvia, cuando está húmedo y es desagradable en la calle, ya que al retirar las zanahorias del jardín en tales condiciones, se almacenará de manera deficiente y se pudrirá rápidamente.Teniendo en cuenta todas estas características, y determinando con precisión el momento en que necesita cavar remolachas o zanahorias, puede obtener un cultivo de calidad con un sabor agradable y una apariencia bastante atractiva. Además, el tiempo recolectado de las frutas estará mejor almacenado.
Cuándo limpiar las remolachas y las zanahorias del jardín, signos de maduración completa de los cultivos de raíces
Desde la antigüedad en Rusia, se creía que el mejor momento para recolectar zanahorias, remolachas y algunos otros cultivos de raíces, termina el 13 de octubre. Después de esta fecha, las camas deben permanecer completamente limpias y preparadas para la temporada de invierno.
Esta regla tiene un cierto significado, porque cuando la temperatura del aire desciende a + 4 ° C, las raíces dejan de crecer y a una temperatura de -3 ° C, existe un alto riesgo de que se vean afectadas por la pudrición gris, por lo que cavar zanahorias para arrojarlas no tiene sentido . Los jardineros modernos, que cosechan antes del inicio de las heladas estables del otoño, también son conscientes de esto. 
Por supuesto, esta regla está más relacionada con las variedades de maduración tardía, pero al desenterrar remolachas y zanahorias de variedades de maduración medias, puede calcularse fácilmente: por ejemplo, el período de maduración total de las zanahorias dura de 80 a 110 días. Signos adicionales que indican la finalización del proceso de formación de cultivos de raíces, son sus hojas inferiores amarillentas. La zanahoria de media temporada no debe mantenerse en el suelo, ya que esto solo empeorará la situación.
La recolección de zanahorias con maduración temprana, así como los cultivos de raíces que se sembraron antes del invierno, deben comenzar a mediados del verano, usarla para preparar ensaladas frescas de vitaminas o simplemente comerlas frescas (es muy jugosa y sabrosa) .
Usted sabe Para obtener una buena cosecha de zanahorias, puede comenzar a cosechar las raíces cuando alcancen un diámetro de más de 1 cm. Al perder este período y dejar el cultivo en el suelo durante mucho tiempo, perderá su sabor brillante y apariencia atractiva (a menudo las frutas se agrietan).Es mejor desenterrar cualquier fruta antes del inicio de lluvias prolongadas (en cada región este período puede variar).
Reglas para la recolección de zanahorias y remolachas en el jardín.
Si sabe exactamente cuándo recoger las zanahorias y las remolachas, esto es bueno, por supuesto, pero aún debe entender exactamente cómo se cosechan las zanahorias u otras hortalizas de raíz. El éxito de un mayor almacenamiento del cultivo depende de la exactitud de la cosecha.
Los jardineros experimentados recomiendan remover las raíces con la mano, usando una pala o una horquilla solo en casos extremos cuando no hay suficiente fuerza para remover las zanahorias para el almacenamiento, simplemente tirando de la tierra. Sin embargo, incluso en este caso, es necesario tratar de minar el suelo con mucho cuidado, ya que las herramientas de jardín pueden dañar fácilmente el cultivo, lo que lo empeorará y pronto comenzará a pudrirse.
La remolacha y el aderezo de zanahoria se deben quitar de inmediato para que no extraigan nutrientes de las raíces y no se sequen. Las hojas solo se pueden dejar en una zanahoria viga, pero en este caso es mejor dejar los pecíolos a no más de 2 cm. Si en este último caso esta parte de la planta puede simplemente "desenroscarse", entonces al desenterrar remolachas, las partes superiores deben recortarse con tijeras o tijeras.
Cabe destacar que, por el contrario, se aconseja a algunos jardineros que dejen los vegetales junto con los cultivos de raíces para que los nutrientes pasen de la parte superior a la inferior. Sin embargo, durante mucho tiempo se ha demostrado que todo va estrictamente en el orden opuesto. 
Es importante Se aconseja a los jardineros experimentados que recorten las partes superiores a una distancia de aproximadamente 3 mm de la cabeza, luego, con la llegada de la primavera, no comenzará a crecer ni a secar las verduras. Sin embargo, si lo corta junto con la parte superior de la cabeza de zanahoria a 2 mm, ayudará a prolongar la vida útil del cultivo.Desde el cultivo excavado, es necesario limpiar cuidadosamente los trozos de tierra con un paño seco, y después de que las raíces se hayan secado un poco en el jardín bajo el sol de otoño, se pueden retirar para almacenarlas.
En ningún caso debe lavar zanahorias o remolachas, rasparlas con un cuchillo o derribar el suelo, ya que solo dañará las verduras y se echarán a perder antes de que tenga tiempo de cocinar el borscht del nuevo cultivo. Antes de colocar los cultivos de raíces en un lugar de almacenamiento permanente, será bueno secarlos adicionalmente en una habitación fresca para que se enfríen un poco después de la tierra caliente y el sol.
Características de almacenamiento de cultivos de raíz.
Al desenterrar remolachas y zanahorias para el almacenamiento, ya lo hemos descubierto, pero también necesita conocer las características del proceso de almacenamiento. El mejor lugar para invernar el cultivo cosechado es el sótano o la bodega, ya que es en esas instalaciones donde se establece la temperatura más adecuada para el almacenamiento a largo plazo. No es deseable dejar las raíces en el balcón, especialmente si no está acristalada, porque en tales condiciones, la cosecha se congelará tarde o temprano, y todo su trabajo será en vano. 
En la bodega, puede hacer estantes especiales que protegerán las verduras de la atención de los ratones, pero si no tiene roedores, las remolachas y las zanahorias se pueden verter simplemente en cajas o contenedores comunes. Los cultivos de raíces a menudo se sumergen en arcilla o se esparcen con arena, lo que prolonga su almacenamiento a temperaturas de hasta +3 ° C, aunque con una cosecha adecuada y oportuna, todos estos vegetales ya están bien almacenados, sin ningún procesamiento adicional.
Si la humedad en la habitación elegida para el almacenamiento es relativamente baja, es posible dejar las raíces en bolsas de plástico comunes, y para no sufrir humedad (a veces ocurre), todas las verduras se vierten con aserrín.
Después de haber aprendido cómo determinar correctamente el momento en que puede desenterrar las remolachas y las zanahorias para el invierno, y también comprender cómo cosechar y procesar el cultivo, puede almacenar fácilmente las frutas en su forma fresca y original durante mucho tiempo. En este caso, hasta la próxima cosecha, siempre tendrá a mano verduras sabrosas y saludables de su propia parcela.
