En el calendario lunar, se muestran las fases de las fases de la luna, es decir, los cambios en su configuración externa, según la forma en que el sol ilumina partes del satélite de la Tierra. El mes lunar dura de 29 a 30 días y consta de 4 fases lunares que afectan a los humanos y el curso de muchos procesos en nuestro planeta.
Se cree que, entre otras cosas, afectan el sabor y la calidad de las preparaciones de invierno, en particular, la chucrut.
Propiedades útiles de chucrut.
El beneficio del producto descrito se debe a su rica composición química. En primer lugar, las verduras encurtidas son valiosas con un alto contenido de ácido ascórbico. Cuando se usan 200 g de repollo, una persona puede proporcionar al cuerpo casi por completo la necesidad diaria de esta sustancia. Además, las coles en escabeche son ricas en vitaminas: A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, E, K, PP.
Usted sabe Según fuentes documentales, por primera vez, los habitantes del Reino Medio comenzaron a cocinar chucrut. Se sabe que en el siglo III. BC er lo empaparon en vino de arroz e inyectaron en la dieta de los constructores que construyeron la Gran Muralla China..
De los macronutrientes en las cabezas de repollo hay una gran cantidad de sodio: 150 g contienen la dosis diaria de este elemento. Los presentes son potasio, calcio, magnesio, azufre, fósforo. Los tenedores en vinagre pueden satisfacer las necesidades del cuerpo humano en oligoelementos como el hierro, el manganeso, el cobre, el selenio, el flúor, el zinc y también en los ácidos grasos poliinsaturados: omega-3 y omega-6.
100 g de vegetales fermentados contienen 1,8 g de proteínas, 0,1 g de grasas, 3 g de carbohidratos, 2 g de fibra dietética y 89 g de agua. Calorías - 23 kcal / 100g. 
Además de reponer el cuerpo con vitaminas y minerales, el producto fermentado puede proporcionar los siguientes efectos beneficiosos:
- antiséptico
- limpieza
- normalización de la actividad de los órganos digestivos;
- aumento del apetito;
- prevención de enfermedades cardiovasculares;
- eliminando el colesterol de la sangre;
- limpieza de embarcaciones;
- deshacerse de los movimientos intestinales irregulares;
- reducción de peso;
- Efectos beneficiosos sobre el sistema nervioso.
Familiarícese con la salazón de repollo de acuerdo con el calendario lunar.
¿Por qué la sal o la col agria en el calendario lunar?
Las fases lunares afectan el curso de muchos procesos que ocurren no solo a escala planetaria, sino también en el cuerpo humano. Por ejemplo, durante mucho tiempo, los jardineros experimentados y los jardineros se dieron cuenta de que si usted planta hortalizas, siguiendo el calendario lunar, puede obtener rendimientos más altos y mejores.
Y las azafatas notaron que en ciertos días del mes, que se consideran favorables, la chucrut sale especialmente sabrosa y crujiente. Durante los períodos considerados indeseables para cocinar los arrancadores de invierno, resulta ser suave y demasiado ácido.
Usted sabe Al principio, nuestros antepasados se guiaban por el calendario lunar y solo unos pocos siglos más tarde cambiaron al solar. Prueba de ello son los antiguos calendarios. Uno de los más antiguos, supuestamente, hace 18 mil años. Fue encontrado durante las excavaciones del sitio del Paleolítico de Achinsk (Rusia moderna).
Reglas para elegir la col para el decapado.
Si agrias la verdura, debes saber por qué criterios se debe elegir para que el producto sea sabroso y saludable.
Aquí hay algunos consejos opcionales:
- Es necesario negarse a comprar variedades tempranas con hojas verdes. Son aptos solo para ensaladas.
- Las cabezas deben ser densas con hojas blancas en la parte superior.
- Las materias primas vegetales deben ser crujientes y dulces.
- Al apretar la cabeza notablemente crujen levemente.
- Se debe dar preferencia a las variedades de temporada media y tardía, cuyos frutos tienen un mayor contenido de azúcar. Estos incluyen: Glory, Gift, Belarusian, Menza, Kharkov Winter, Jubilee, Geneva, Amager.
- Al elegir las semillas para sembrar repollo, debe prestar atención a la información en el paquete y la descripción de la variedad. El fabricante suele indicar si esta muestra varietal es adecuada para usar en forma salada o fermentada.
- Es mejor elegir horquillas grandes, que pesen unos 5 kg. Después de la limpieza, habrá más hojas adecuadas para la fermentación.
- En el aspecto de coles debe ser fresco, sin daños, signos de podredumbre, daños, congelación.
- No es necesario adquirir las variedades e híbridos holandeses y chinos.
Es importante Para que el producto tenga un beneficio único, se recomienda que una persona adulta sana no consuma más de 200 g de chucrut por día.
¿Cuándo cortar el repollo para el decapado en octubre?
Hay días favorables para la recolección de la col. Recolectado de la cresta durante estos períodos, dura más tiempo, contiene la cantidad máxima de jugo y artículos valiosos.
Según el calendario lunar, el repollo debe limpiarse en los días de la luna creciente, cuando la estrella se encuentra en las constelaciones de Cáncer, Piscis y Escorpio, a saber: 1, 2, 10, 11, 29 de octubre.
Días favorables para el repollo en conserva en octubre de 2019
El repollo Kvass se recomienda en los días en que la luna está en la fase de crecimiento. En octubre, los números son del 1 al 13, del 29 al 31. Es en estos días que la fermentación se realiza de manera más activa, se observa el crecimiento de salmuera de las bacterias del ácido láctico, la fermentación se realiza en un tiempo más corto y el producto terminado se almacenará por más tiempo.
Los aperitivos de verduras son especialmente de alta calidad en los días en que la Luna está en las constelaciones de Aries, Tauro y Capricornio. Según el calendario lunar, en octubre, el satélite de la Tierra se encuentra en los signos indicados en las siguientes fechas: 5, 6, 12, 13. Por cierto, también se recomienda abrir recipientes con repollo en los días en que la Luna se encuentre en las constelaciones anteriores.
Se cree que la mejor verdura ácida va en los llamados días "masculinos": lunes, martes y jueves. Si sigue todas las recomendaciones anteriores, los días más exitosos para la cosecha de invierno en octubre serán: 1, 3, 7, 8, 29, 31 del mes.
En los días de luna llena, es indeseable hacer masa fermentada. Su sabor se reduce notablemente y las hojas de repollo se vuelven lentas. En octubre, se observa la luna llena el día 14. Además, los períodos en que la Luna está en las constelaciones de Virgo, Cáncer y Piscis se consideran desfavorables para la levadura. Las verduras se cubren más rápidamente con moho y no están sujetas a un mayor almacenamiento y consumo. En octubre, los días desfavorables son 10, 11, 20, 21, 24, 25.
Es importante Sauerkraut puede incluirse en la dieta, no todas las personas. Está contraindicado en pacientes con formas agudas de enfermedades gastrointestinales, pancreatitis, hipertensión, enfermedades cardíacas y renales, aumento de la acidez del estómago, urolitiasis.Entonces, para que la col esté sabrosa y crujiente después de la fermentación, se recomienda cocinarla en ciertos días, coordinando las fechas de las manipulaciones culinarias con el calendario lunar. Para el procedimiento de inicio, debes elegir el día de la Luna en crecimiento, que cae los lunes, martes o jueves.
