Peras: una fruta que no es fácil de almacenar durante mucho tiempo en la bodega y especialmente en el apartamento. Por lo tanto, es mejor usar peras frescas.
Por supuesto, es posible someterlos a conservación haciendo preparativos para el invierno, sin embargo, durante el proceso la pera es sometida a altas temperaturas (por encima de 90 grados), lo que lleva a la pérdida de todas sus propiedades útiles.
¿Qué es el secado de las peras? Guardar todas las sustancias beneficiosas peras, utilizando para la recolección. tratamiento térmico - secado El secado es el proceso de separación de la pulpa del jugo, seguido de una exposición prolongada a ella, a temperaturas y aire relativamente bajos.
Este proceso es algo diferente al secado de las peras. Puede aprender sobre cómo hacer peras secas para el invierno usando electrodomésticos o al aire libre al aire libre, de nuestros artículos.
¿Qué es útil?
Peras secadas al sol: ¿buenas o malas? Después de pasar por el proceso de secado, la pera retiene casi todo su útil y nutrientes, a saber:
- vitaminas: retinol, B1, B2, B5, B6, PP, ácido fólico, betacaroteno;
- Micro y macronutrientes: calcio, potasio, zinc, hierro, silicio, yodo, molibdeno, etc.
- ácidos;
- fibra dietética;
- almidon
- glucosa;
- fructosa
- monosacáridos, disacáridos;
- carbohidratos;
- taninos
- Arbutina (antibiótico natural).
Las peras secas, exactamente como las frescas, son parte de la dieta para la obesidad, diabetes, recomendado para su uso Con patologías de los riñones, hígado y tracto biliar.
Es útil usar un producto seco para la cistitis y la urolitiasis. Alto contenido de vitaminas contribuye a la resistencia del cuerpo a los virus durante una epidemia de SARS y gripe.
Probado astringente y tónico El efecto de la pera, la capacidad de fortalecer las paredes de los vasos sanguíneos, así como su efecto positivo en el sistema circulatorio del cuerpo.
Las peras secas tienen los siguientes efectos en el cuerpo humano:
- tónico
- diurético
- antitusivo
- antipirético
Como puedes ver el valor de la pera es increíblemente alto. El consumo regular de frutas frescas en la estación o producto seco durante el frío otoño-invierno, ayuda al cuerpo a hacer frente a una variedad de dolencias.
Valor energético
Que es contenido calórico pera seca?
Así que 100 g de peras secas contienen:
- grasa - sobre g;
- proteínas - 2 g (3% de la cantidad diaria requerida);
- carbohidratos - 62 g (23% del valor diario);
- contenido calórico - 246 kcal (9-12% del requerimiento diario).
Preparacion de fruta
¿Cómo marchitar las peras para el invierno? ¿Qué variedades de peras son adecuadas para el curado?
Estas incluyen variedades "Krasulya", "Bronce", "Kabardinka", "Espectáculo de hadas" y así sucesivamente
¿Cómo secar las peras en casa? Si decides agitar una pera, sin salir de tu casa, primero debes preparar la fruta:
- Elija entre las frutas disponibles maduro (pero no demasiado maduro) densoy lo más importante incorrupto los frutos
- Con cuidado enjuague Bajo el grifo o colocado en un recipiente ancho. Si las peras se lavan, por ejemplo, en un tazón, el agua debe cambiarse al menos 2 veces.
- Corte de pera por la mitaddespués de quitar el tallo. Retirar las semillas de las mitades de la fruta.
- Cuando el secado es necesario considerar espesor de corte - Debe estar en el rango de 1.5 a 2.5 cm. Para lograr el tamaño requerido, cada mitad debe cortarse en otras 2-4 piezas.
- Dobla la pera rebanada en un recipiente de esmalte y vierte arena azucarada La proporción de azúcar y pera purificada - 700 g x 2 kg.
- Frutas peladas para mantener a una temperatura de 20-21 grados para 36 horas.
¿Cómo alboroto?
Después de 36 horas puede proceder directamente a proceso de curadoque consta de varias etapas. Como cocinar Peras secas - Receta:
- Tirar las peras infundidas en un colador, eliminando así exceso de fluido.
- Preparar jarabe de azucarMezclar 350 g de azúcar y 350 ml de agua (basado en 1 kg de la masa resultante).
- Despues jarabe de ebullición, ponga una masa de pera en ella, mezcle y apague el fuego.
- Remojar rodajas de pera en almíbar caliente 8-10 minutosSin cubrir la tapa.
Luego las peras se vuelven a descartar en un colador y se dejan durante 1 hora para eliminación máxima de humedad.- Una vez que las rodajas se hayan enfriado, deben colocarse en una bandeja para hornear en una sola capa y retirarse Lugar oscuro y bien ventilado..
- Después de 2 días, gire cada lóbulo y salga por otros 5 a 7 días.
Luego las peras se vuelven a descartar en un colador y se dejan durante 1 hora para eliminación máxima de humedad.La pera ya seca tiene una consistencia densa y elástica.
Existe otro método de secado, en el que la duración del envejecimiento de la fruta bajo el azúcar aumenta. hasta 3 diasy la temperatura desciende a 3-5 grados.
La preparación de la fruta y el proceso posterior son similares al método anterior.
Más que rápido y fácil El método de secado de las peras es un proceso que utiliza un horno de gas / eléctrico. ¿Cómo hacer peras secas en el horno?
Después de la preparación y el envejecimiento del producto en almíbar caliente, se presenta. en una bandeja para hornear, cubierto con papel pergamino, para que las rodajas no se toquen entre sí.
El secado se realiza en el horno, precalentado a 60 grados para 40 minutosdespués de lo cual la pera es necesaria enfriar Y de nuevo envíelo al horno durante 40 minutos.
Además de usar el horno, son muy populares hoy en día. secadoras electricas. ¿Cómo secar las peras en un secador eléctrico? En este caso, la elección del intervalo de tiempo y las condiciones de temperatura deben realizarse de acuerdo con el modelo adjunto u otro. instrucciones.
Receta
Si en el proceso de secado en un jarabe caliente agregue 2-3 cucharaditas. canela o vainilla y soportar la fruta en ella durante un período de tiempo fijo, el producto final adquirirá un toque delicado y picante de exótico.
Almacenamiento
¿Cómo almacenar las peras secas? La vida útil de la pera seca cocida tanto en el aire como en el horno / secador eléctrico es 12-15 meses. Almacene el producto a una temperatura que no exceda los 10 grados en un recipiente de vidrio o bolsa de papel.
Relativo humedad El aire interior debe ser del 65-70%.
Pera seca - un producto útil y muy sabroso.
El proceso de recolección de peras secas en casa no se entrega. trabajo especial por lo tanto, para las amas de casa, habiendo pasado solo unas pocas horas preparándose y secándose (una pera puede fluir sin participación) durante todo el año, puede disfrutar de sabrosas rodajas de su fruta favorita.
