Consejos para guardar las zanahorias para el invierno. Instrucciones sobre cómo almacenar verduras en bancos en la bodega y en el refrigerador

Las zanahorias son una verdura saludable. Aprecie por las raíces comestibles, ricas en vitamina A. De las zanahorias, prepare las ensaladas de verano y la conservación para el invierno.

Tiene una estructura firme y una piel fina. Cuanto más dura sea la raíz, más tiempo se puede almacenar. Lento, con grietas o rastros de una plaga se sala mejor, se seca en un secador o se congela.

Pero no todas las zanahorias son adecuadas para un almacenamiento prolongado. ¿Cuál debería ser almacenado y qué variedades preferir? ¿Y cómo exactamente? Esto se discute en este artículo detallado y útil.

Características de la estructura de la raíz, los matices al cosechar de los lechos.

Las hortalizas de raíz pueden curar daños menores. Esta capacidad dura de 8 a 12 días después de la cosecha, a una temperatura de 10 a 14 grados y una humedad de 90 a 95%. La cabeza del feto se cura mejor a 20–25 grados y una humedad de 90–95%.

Cuando la zanahoria se desvanece, pierde su resistencia a la enfermedad.. Para evitar esto, las puntas de poda ayudarán antes o después de la cosecha. Además, el producto debe estar protegido del sol y el viento.

¿Qué tipo de zanahoria elegir?

Para el almacenamiento prolongado tomado variedades tardías. Deben tener la forma correcta y sin dañar la raíz. Al observar la temperatura de 0-10 grados y la humedad 94-100%, la vida útil es de 4 a 8 meses.

Las variedades de maduración temprana no son adecuadas para el almacenamiento en el sótano, se necesitan cultivos de maduración tardía, tienen un período de floración de 4 meses.

Por ejemplo:

• “Reina del otoño” - Sus frutos son jugosos y dulces. Tienen un color naranja brillante. Esta es una variedad de alto rendimiento que se almacenará durante mucho tiempo y soportará una caída de temperatura a -4.
• Flaccoro - Es famoso por sus hermosas hortalizas de raíz con pulpa tierna e "inmunidad" a las enfermedades. Adecuado tanto para el procesamiento como para el consumo fresco.
• Grado medio tardío "Zanahorias especiales" - Tiene una forma cónica naranja-roja de la fruta. Almacenado largo y sin dificultad.
• "F1 cascade" - Con una raíz corta y afilada. Tiene fruta jugosa de naranja. No caprichoso en el almacenamiento. Es altamente resistente a las enfermedades. Ideal para comidas infantiles.
• "Vita Long" - Tiene frutos largos con gran sabor. No se agrieta cuando crece. Contiene una gran cantidad de caroteno y azúcar. Es un excelente jugo de zanahoria.
• "Rote Riesen" - Las frutas son de color naranja. Como "Zanahoria Especial", tiene una forma cónica. Ideal para cualquier procesamiento.
• "Karlena" - Es el líder de almacenamiento largo. Zanahorias en forma de cilindro con una superficie lisa. Crujientes y jugosas al gusto. Capaz de mantener sus propiedades hasta finales de primavera.
• "Cardenal" - Especialmente rico en azúcar y caroteno. Las frutas en forma de cono están bien conservadas hasta principios de verano.
• Variedad muy popular "Shantane" - Posee frutos cortos en forma de cono con un grosor decente y pulpa densa. Esta zanahoria durará mucho hasta el final del invierno.

Métodos de almacenamiento en la bodega.

El día de la cosecha, las zanahorias se lavan en agua tibia sin ningún producto de limpieza. Luego se seca completamente al aire libre bajo un dosel a 10-14 grados. Tal "cuarentena" dura de 7 a 10 días. A continuación, la fruta se clasifica y se comprueba en busca de defectos.

El estado de la bodega afecta en gran medida la vida útil Vegetales y preparaciones. La temperatura debe fluctuar en el rango de 1-3 grados. De lo contrario, los productos se deteriorarán.

Hay muchas opciones para almacenar zanahorias en el sótano. Para elegir el método correcto, debe tener en cuenta la estructura de la bodega, la humedad y la temperatura.

Métodos de almacenamiento:

• Con la ayuda de la arena. Una forma favorita de los residentes de verano.
• En la arcilla. Bien conservado, pero no limpio.
• Serrín, preferentemente pino. Conveniente y fácil.
• Cáscara de cebolla Guarda el vegetal y el aserrín.
• Gran cantidad de musgo. Gran manera
• En bolsas de plástico. No es la mejor herramienta, pero es popular debido a su facilidad de uso.

¿Cómo guardar las zanahorias hasta la primavera en frascos de vidrio?

Aquí hay algunas maneras:

1. Zanahorias, ralladas en un rallador grueso, colocadas en capas en frascos de vidrio. Cada capa se espolvorea con sal de mesa. Entonces la pieza de trabajo se envía al refrigerador. Almacenado hasta seis meses. Al agregarlo a los alimentos, no se recomienda usar sal, para no excederse.
2. Las verduras bien lavadas y secas se pelan y se cortan en trozos pequeños. Luego encaja en un frasco limpio y seco. Los contenedores llenos se envían al congelador. Periodo de validez - 1-2 meses.
3. Puede rallar la fruta en un rallador grueso y secar en una secadora, horno o bajo el sol. Después de eso, poner en un recipiente de vidrio. Cerrar bien con una tapa.
4. Las verduras se lavan y se remojan en agua fría durante un cuarto de hora. Luego se sumergen en agua casi hirviendo durante 3-4 minutos. Luego se pela y se corta en rodajas finas. Ponga todo en frascos y vierta salmuera caliente. Después, cierre bien la tapa.
5. Fruta bien lavada cortada en trozos pequeños. Hervirlos durante 7 minutos. Después de eso, extienda sobre bancos, vierta solución caliente y cierre las tapas.
6. Coloque las zanahorias limpias firmemente en un recipiente. Luego vierta solución salina caliente e insista durante varios días bajo el yugo. Luego los bancos se cierran y se envían al frigorífico.

Para preparar la salmuera, debe disolver 60-65 gramos de sal en agua hirviendo. Hervir debe ser de 5 minutos. Luego colar y enfriar a 20-25 grados.

Almacenamiento de latas de 3 litros en la bodega.

Otra forma de mantener un vegetal en el sótano es frascos de vidrio.. Para hacer esto, el recipiente debe enjuagarse bien con detergente y secarse. Puede y hervir. Luego coloca las zanahorias en ellas verticalmente. Es necesario dejar una pequeña distancia entre las raíces. Aquí también puedes poner una pequeña raíz de rábano picante o aserrín de pino. Bancos abiertos envían a la bodega.

¿Y si algo salió mal?

A veces sucede que, incluso siguiendo todas las reglas y consejos, los productos aún comienzan a deteriorarse. Si el proceso de descomposición ha comenzado o ha aparecido moho, es necesario reaccionar con urgencia:

1. Compruebe todas las verduras en el sótano. A menudo las zanahorias se almacenan con remolacha. Si ella comenzó a pudrirse, entonces necesitas procesar el sótano; está infectado.
2. Compruebe si entra suficiente aire en los tanques en los que se almacena la fruta.
3. Verifique la distancia entre las raíces, tal vez no tengan suficiente espacio, lo que contribuye a la descomposición.
4. Mida la temperatura y la humedad del sótano u otro lugar de almacenamiento. Lo más probable es que haya cambios.

Es importante Debe revisar cuidadosamente todas las zanahorias y seleccionar la fruta en mal estado. Las verduras restantes deben lavarse en una infusión de cáscara de cebolla y secarse completamente.

Consejos y advertencias adicionales

Para una mejor conservación, es necesario:

• Realice controles de stock a principios de primavera cuando la temperatura en el sótano y en el balcón varía mucho.
• Enjuague bien los productos con agua corriente antes del envío.
• Antes de secar la zanahoria, es mejor picarla. Esto conserva el color y todas sus propiedades útiles.
• Cubra el cultivo con una manta de fieltro cuando la temperatura en el sótano caiga por debajo de lo que se supone. Esto ayudará a evitar la hipotermia.

La germinación de las zanahorias ocurre cuando hay un intercambio de aire demasiado alto en el sótano. La circulación del aire puede ser difícil de determinar de inmediato. Si esto sucede, entonces se deben cortar las vías respiratorias, se deben cortar las puntas jóvenes y pulverizarlas con cortes.

Los frascos de vidrio son una forma ideal de almacenar una pequeña cantidad de vegetales. Lo principal es crear condiciones óptimas para ellos y no mezclarlos con frutas estropeadas. Las zanahorias con diversas desventajas pueden secarse, decaparse o decaparse, creando preparaciones de invierno deliciosas y nutritivas.