Propiedades inusuales de la raíz de la pastinaca. ¿Cómo aplicar las verduras en la cocina, los alimentos para bebés y la medicina tradicional?

Pasternak es una verdura sabrosa y saludable! En Rusia, se le conoce desde el siglo XVII y se han encontrado referencias a él desde el siglo I aC.

Se convirtió en una planta cultural gracias a los antiguos romanos: se servía sobre la mesa tanto en las casas de la nobleza romana como en los campamentos de los legionarios.

En la Edad Media, las raíces de Pasternak se incluyeron en la dieta diaria de toda la población de Europa Central.

Nuestros antepasados ​​siempre han apreciado las propiedades increíblemente útiles de esta raíz y se utilizan en recetas medicinales.

Definición y descripción botánica.

Pasternak (Pastinaca sativa) - una hierba dos o perenne de la familia de Umbrella Umbelliferae (también conocida como Celery Apiaceae) del género Pasternak (Pastinaca). Una planta con una larga temporada de crecimiento. Crece hasta aproximadamente 1-1.5 metros de altura en el primer año y forma raíces subterráneas. El cultivo generalmente se cosecha después de las primeras heladas estacionales, cuando las raíces alcanzan de 14 a 20-25 cm de longitud, arrancando (arrancando) toda la planta junto con la raíz.

Las heladas moderadas son necesarias para una buena cosecha, facilitan la conversión de la mayoría del almidón en azúcares y ayudan al desarrollo de chirivías largas, estrechas y duras. Si la chirivía se deja intacta, la planta arroja capullos de paraguas de pequeñas flores amarillas.

La floración se produce desde principios de junio hasta mediados de julio. (aunque algunas plantas pueden seguir floreciendo hasta mediados de septiembre). Las flores producen grandes semillas de color amarillo pálido. Hojas alternas pinnadas plegadas, ramificadas. Cada hoja tiene 5-15 hojuelas oblongas con bordes dentados irregulares y lóbulos profundos.

El aroma picante delicado es un poco como el perejil. De hecho, la pastinaca tiene muchas similitudes con otros miembros de la familia Apiaceae, como el perejil, las zanahorias, el cilantro, el hinojo, el eneldo, el apio, el apio, el comino y otros. Los botánicos conocen 15 tipos de pastinaca, de los cuales la pastinaca se cultiva en todo el mundo hoy en día.

Composición química

La verdura es rica en muchos fitonutrientes (nutrientes de las plantas), flavonoides, antioxidantes de poliacetileno (falkarinol, falkariniol, panaxidiol y metilfalkarindiol) que prácticamente no se encuentran en otras verduras. Sólo 100 gramos. ¡El producto proporciona la necesidad del cuerpo de la tasa diaria de vitamina C!

Pasternak es uno de los primeros lugares entre los vegetales de raíz por el contenido de carbohidratos de fácil digestión. Esta es una de las fuentes ricas en fibra dietética, una fuente de vitaminas B1, B2, B6, K y E, una cantidad significativa de minerales. Por otra parte, su jugosa raíz vegetal no contiene colesterol.

Apariencia, a diferencia del perejil.

La raíz de perejil tiene un fantástico aroma a zanahoria con un toque de apio, hojas de nabo y perejil. El sabor de la pastinaca es algo dulce. Pero, al ir al supermercado, puede cometer un error al elegir, porque externamente las raíces de ambas especies se ven casi iguales: el color de la raíz, como la chirivía y el perejil, es blanco, crema o amarillo claro.

Y sin embargo, hay una característica distintiva. Los tallos del perejil son como si fueran una extensión directa y una extensión de la raíz. Los tallos de la pastinaca parecen crecer desde el interior de la raíz, formando una abolladura redonda en la parte superior. Después de la extracción de los tallos, la abolladura permanece y es fácilmente perceptible.

La foto

En la foto de abajo puedes ver qué es la raíz de la pastinaca blanca, cómo crece y se ve esta planta.

Indicaciones y contraindicaciones.

Propiedades utiles

La raíz de la pastinaca ha encontrado aplicación en muchas recetas de la medicina tradicional, Como planta medicinal. La ventaja de un vegetal es que tiene un efecto calmante sobre:

• sistema nervioso
• Mejora la digestión y la circulación sanguínea;
• fortalece los vasos sanguíneos y capilares;
• apoya las hormonas óptimas;
• reduce la hinchazón;
• trata renal;
• resfriados
• enfermedades pulmonares y bronquiales;
• Alivia los calambres estomacales y los calambres hepáticos.

Restricción en uso

Y sin embargo, esta verdura no es útil para todos! Restricción en el uso de chirivías puede ser la edad. Existen contraindicaciones para su uso en niños menores de 1 año y mayores de 75 años. Se recomienda precaución en pacientes que toman medicamentos contra el cáncer y medicamentos que causan fotosensibilidad, ya que la combinación puede aumentar los efectos secundarios. Las personas con enfermedades deben tener mucho cuidado:

• fotodermatosis;
• diátesis
• enfisema
• asma
• diabetes
• Desviaciones severas en el sistema cardiovascular.

Los extractos de pastinaca no deben tomarse para el sangrado y el embarazo. Estas contraindicaciones se deben a posibles efectos alergénicos.

¿Cómo usar un vegetal?

En la cocina

La verdura se añade a:

• sopas
• cazuelas;
• estofado
• gulash
• el pan
• Pasteles dulces.

Los cocineros más capacitados pueden cocinar tortitas y tortitas. Se utiliza para hacer mermelada, mermelada y harina dulce para pasteles. En su forma cruda, picada en un rallador grueso, la verdura se agrega a varias ensaladas de verduras y frutas, rellenos.

Se cocina con puré de papas, puerro, coliflor y otras verduras, se sirve con pescado, carne, pollo. Las chirivías se secan como condimento para platos calientes y se conservan.

Platos muy sabrosos de vegetales de raíz, al horno y al vapor:

1. Para ello, la verdura se corta en trozos pequeños;
2. Se coloca en un horno o doble caldera;
3. De 8 a 12 minutos hasta que esté completamente cocido, con la adición de sal y especias.

Las chirivías se cocinan en un puré abundante y tierno. Para este plato, se cocinan trozos de vegetales de tamaño mediano y luego se calientan con mantequilla. Las patatas trituradas se salan y se diluyen con leche tibia.

¡Fichas originales y útiles hechas de chirivía, mientras que prepararlas es muy fácil!

1. Una sartén profunda con aceite vegetal vertido se calienta a 180ºС.
2. Las hortalizas de raíz se cortan en rodajas finas.
3. Pequeñas porciones sumergidas en aceite caliente.
4. Freír durante 45 segundos hasta que se doren.
5. Se añaden especias y sal al gusto.

Hay muchas recetas que revelan los secretos de cocinar una variedad de platos de la pastinaca.

En medicina

En la medicina popular, la chirivía es siempre muy valorada.

1. Sistema respiratorio
   • la planta se usa para tratar muchas enfermedades asociadas con la infección del tracto respiratorio;
   • para eliminar la tos y el dolor de garganta;
   • neumonía
   • asma
   • bronquitis
2. Corazon
   • fortalece los músculos del corazón;
   • mejora la circulación sanguínea;
   • Apoya el medio ambiente acuático del cuerpo.
3. Sangre y vasos sanguíneos.
   • regula la presión sanguínea;
   • fortalece las paredes de los vasos sanguíneos;
   • Las vitaminas C, B9 y el hierro, presentes en chirivías, son cruciales para la formación de la sangre y la prevención de la anemia, especialmente en las mujeres;
   • La vitamina E ayuda en la creación de glóbulos rojos, aumenta el transporte de oxígeno en el cuerpo.
4. Digestión de los alimentos.
   • estimula el apetito;
   • Facilita la digestión;
   • Elimina los trastornos del tracto gastrointestinal.
5. Dientes y encías.
   • La vitamina C y el ácido fólico en las chirivías mejoran la salud bucal en general;
   • prevenir la gingivitis;
   • inflamación de la lengua;
   • dolor de muelas
   • mal aliento
   • apoyar la salud de los tejidos conectivos y las encías;
   • fortalecer los dientes.
6. Ojos
   • previene varios problemas oculares, incluyendo la degeneración macular;
   • Deterioro de la agudeza visual en el adulto mayor.
7. Estomago Calma los espasmos y el dolor de estómago severo.
8. El intestino
   • Estimula la peristalsis intestinal más rápida y fácil.
   • Elimina la hinchazón y la excesiva formación de gases.
9. Riñon
   • limpia los riñones activa su función y la micción;
   • reduce la inflamación de la vejiga y el tracto urinario;
   • elimina los cálculos renales y la arena.
10. Huesos y articulaciones.
    • eficaz en la artritis reumatoide;
    • gota
    • reumatismo

    El manganeso contenido en vegetales es un cofactor de la glicosil transferasa, que ayuda a restaurar el cartílago y fortalecer los huesos, y detiene la osteoporosis.

11. La depresión
    • elimina la ansiedad;
    • neurosis;
    • insomnio
12. Piel
    • estimula la sudoración;
    • reduce el calor;
    • Los antioxidantes y las vitaminas E y C restauran las células de la piel y previenen el envejecimiento prematuro.
13. Peso El consumo regular reduce el peso corporal.

Recetas populares con instrucciones paso a paso.

Para aumentar la potencia

Ingredientes:

• 2 mesas. cucharas de raíz de chirivía picada;
• miel (azúcar).

Cocinar

1. llenar las raíces con 250 ml de agua hirviendo;
2. insisten 2 horas;
3. tensión

Recepción: 1/3 taza 4 veces / día 15 minutos antes de una comida con miel o azúcar.

Curso: 14-21 días dependiendo de la prevención o tratamiento.

Para restaurar el tejido óseo y cartilaginoso.

Ingredientes:

• 250 gramos de raíz de chirivía;
• 3 limones;
• 120 gramos de ajo.

Cocinar

1. todos los componentes se trituran y se mezclan;
2. transferir la mezcla a un vaso de vidrio de 3 litros;
3. Verter agua hirviendo en el cuello;
4. Envolver bien, insistir 8-12 horas.

Recepción: 70 gramos de infusión 3 veces / día 30 minutos antes de las comidas.

Curso: 3-4 meses.

Para la prevención de enfermedades cardiovasculares.

Ingredientes:

• 30 gramos de perejil;
• 100 ml de chirivía;
• 5 gramos de raíz de valeriana;
• jugo de la raíz de la pastinaca;
• 2 cucharaditas de miel.

Cocinar

1. Vierta sobre perejil, pastinaca y valeriana picada con 200 ml de agua hirviendo;
2. Insiste 1 hora;
3. tensión
4. mezclar la infusión resultante con el jugo de la raíz de la pastinaca;
5. agregar miel

Recepción: 3 mesas. Cuchara 2-3 veces / día durante 1 hora antes de las comidas.

Curso: 21 días.

Para la recuperación después de la cirugía.

Bebida tónica

Ingredientes:

• raíces de la pastinaca;
• cariño

Cocinar

1. exprimir el jugo de la pastinaca;
2. Mezclar con una pequeña cantidad de miel para mejorar el sabor.

Recepción: en 1 mesa. Cuchara 3 veces / día 30 minutos antes de las comidas.

Aplicaciones de recetas

Ingredientes: 3 mesa. cucharadas de raíz de chirivía picada.

Cocinar

1. llenar las raíces con 250 ml de agua hirviendo;
2. insisten 5 minutos;
3. tensión

Recepción: tome una infusión y gírela para aplicarla en lugares dolorosos, colocándolos en una bolsa de gasa.

Curso: hasta la finalización del período postoperatorio (rehabilitación).

El uso de hortalizas en señuelos de bebé.

En muchos países europeos, la chirivía pertenece a la lista de alimentos para bebés recomendados a partir de los 6 meses, como componente de una variedad de guisos de verduras. La raíz vegetal debe introducirse gradualmente en la dieta de los niños. y con mucho cuidado, adhiriéndose a los principios generales y observando las respuestas del cuerpo del niño.

Para la prevención y tratamiento de enfermedades infantiles, use dosis significativamente reducidas en las prescripciones. Para los niños de 1 año, las verduras se ofrecen en pequeñas dosis, por ejemplo, en forma de caldo débilmente concentrado o en sopas. Después de 1.5-2 años de edad, los niños se hacen de chirivía solos o en combinación con otros productos después del procesamiento en caliente y en pequeñas cantidades.

Pasternak - comida, especia y medicina al mismo tiempo. La raíz se valora por siglos y sigue siendo parte de una dieta saludable. ¡Este es un vegetal versátil con una impresionante variedad de nutrientes y beneficios para la salud!